南北朝期间，有一名宫廷菜名曰“金陵烤鸭”，此鸭现今也叫脆皮烤鸭，肥而不腻，色泽金黄。深受人们称赞。应这位哥们要求，今日肥猫就为大家带来一道脆皮鸭的做法，家里人少，因为实在害怕吃不完，所以就用鸭腿来替代，希望大家能够喜欢。关注VX公众号：美食菜谱教做菜
首先我们需要准备的食材有：鸭腿3只、茴香子、蚝油1勺、五香粉1勺、白醋适量、蜂蜜适量、干欧芹碎适量、姜1块、食盐2勺、白糖半勺、老抽2勺、生抽2勺、料酒适量。先将鸭腿用温水清水3次后再温水浸泡30~50分钟，完全去除血末后再用牙签或者刀叉扎上小洞以便入味和烤脆。
生姜清洗干净后，用到切成姜片放一旁备用。
鸭腿浸泡的时候差不多之后，捞起沥干水分，放入汤碗中，加入2勺食盐用手抹匀整个鸭腿，抹匀之后再按顺序（倒入2勺老抽+2勺生抽+1勺蚝油+1勺五香粉+1勺料酒+1/2勺白糖+茴香子10克+撒上干欧芹碎8克），戴上一次性手套，按摩五分钟左右使其入味，腌制12个小时以上（因为昨天就看到了这个消息，所以傍晚就去了最近的超市备了这些食材，在昨晚8点左右就已经腌制好了！）
将腌制好入味到差不多的鸭腿放在锡箔纸上完全包好
包好所有的鸭腿后放在不沾烤盘上
烤箱预热，200度先烤制50分钟左右
趁烤制的时候，调配一碗蜂蜜和白醋比例为1：1的脆皮水（蜂蜜加白醋抹在上面，可以使鸭皮烤出来有脆脆的感觉。并且烤出来色泽非常漂亮。没有白醋也可以直接刷蜂蜜，蜂蜜太粘稠的话可以加少许水稀释一下再刷）
50分钟过后，把鸭腿取出来，打开锡箔纸，只留包裹鸭腿易烤焦部位上的锡纸
再每只鸭腿上均匀的刷一遍蜂蜜白醋混合汁，鸭腿在烤制时出油较多，中途一定要倒掉里面的油水，否则容易烤糊变黑》（如下图的黑色血水）
放入烤箱200度继续烤制15分钟，拿出来再重复步骤9刷一遍蜂蜜白醋汁，入烤箱200度再烤15分钟
烤鸭腿呈金黄色即可，很诱人是不是呢，皮酥的关键在于脆皮水的配比，烤出来的鸭腿皮焦肉嫩，而且很入味。
