在《吕氏春秋》中提到:“味之美者，越骆之菌。”这是人类对食用菌最早的书面褒美之一。
数千年来，华夏大地上到处都有不怕死的吃货，用绳命筛选出了能吃、好吃、以及食色兼备营养俱全的好菌子。
可以说，菌菇类的鲜香，一点也不比肉类差!特别是经过晒干或烘干的菌菇，更是有独特的香味~~
这是因为干制的菇类里核苷酸的含量会大大增加，使得味道更加浓郁厚重，用菇类煲汤，味道也更鲜美。
民间谚语说的好：“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少肐肉。”
小编今天要推荐的就是目前市面上十种可开发的珍贵菌菇之一的的——茶树菇！
茶树菇是一种高蛋白、低脂肪，集营养、保健、医疗功能于一身的药食同源的名贵食用真菌。因此也被称做“中华神菇”。
它气味清香，盖肥柄脆，味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、无污染、无药害，的纯天然食用菌。
美味的茶树菇无论搭配搭配什么食材，比如鸡肉呀，牛肉呀，排骨呀，猪瘦肉等，都是一道美味~~
用茶树菇做配菜，小火炖煮着，汤汁渗透进去，越吃越香。
茶树菇相比其它的菌类有一个非常特殊的地方，那就是野生茶树菇的生长往往受上一年降水量的影响。
如果上一年的降水量多，次年3月份前又是适量的降水，那么次年的四五月份就会有大量的茶树菇生长出来。
如果上一年降水较少，次年3月份也比较干旱，那么即使次年四五月份降水较充沛，生长的茶树菇数量也会较少。
这也正说明了茶树菇，由于发菌时间长，有利于菌丝聚集能量和蓄积子实体生长发育所需的充足营养物质，才形成了营养丰富、清脆爽口、味道鲜美、口感极佳、外形美观、香气独特的特点。
这样苛刻生长的的茶树菇，含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分。
菇柄脆嫩爽口，味道清香。含有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类。
中医也认为茶树菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效，是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。
而且新鲜的茶树菇在经过了干制之后，就可以借助外面热力的一些作用，从而将其中的水分减少到一定的程度。而减少水分能够让制品当中所含有的可溶性物质的浓度提高。
这样子可以降低菌类细胞的酶的活性甚至是使这些酶失去活力。从而能够降低或者是阻止微生物的繁衍和生长。
这样子茶树菇就可以保存比较长的一段时间，也不会轻易腐烂变质。
茶树菇烧豆腐
材料：
豆腐500g，茶树菇干40g，姜1小块，青椒半个，红椒半个，生抽、白砂糖适量，辣豆瓣酱1大勺
步骤：
1、茶树菇浸泡半天,中途换几次水,以洗净泥沙；
2、青红椒切丁，豆腐切厚片；
3、锅内放适量油,待油热,放入豆腐片煎，翻面煎制两面金黄后捞出，沥干油分备用；
4、泡好的茶树菇捞出,沥干水分,切成4厘米左右长的段；
5、茶树菇用沸水焯熟，捞出沥干水分,备用；
6、锅内加入姜，倒入茶树菇、辣豆瓣酱,翻炒均匀；
7、加入豆腐,添水,加入生抽和白砂糖调味,大火烧开,转小火,盖盖焖8分钟左右；
8、开盖,加入青红椒,翻匀，大火收汁,盛盘即可。
