咖喱是由多种香料调配而成的酱料！咖喱是一种多样变作及特殊调过味的菜肴，对有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，目前，咖喱已经凭借着它浓郁醇厚的口感和香味，在亚太地区成为主流的菜肴之一
咖喱海鲜乌冬面
材 料：
乌冬面1包、文蛤5个、洋葱适量、盐适量、咖喱35g、姜2片、海虾5个、鱿鱼50g、葱少许、suan2瓣、料酒适量、胡椒粉适量
做 法：
1、虾腔洗净，去虾线去壳，虾头别丢
2、洋葱切丝、蒜剁成末
3、锅中放2片姜片和料酒，加水烧开
4、鱿鱼焯水
5、文蛤焯水，盛出备用
6、虾头放油锅翻炒变色
7、捞出虾头备用，放入虾，翻炒变色盛出
8、锅中放入洋葱和蒜末炒香
9、加入刚刚焯文蛤的水
10、加入虾头、咖喱块
11、放入乌冬面
12、大火至汤汁浓稠，加入盐，捞出虾头
13、放入鱿鱼、文蛤、虾大火煮半分钟
14、加入胡椒粉调味即可出锅装盘
咖喱菠萝炒饭
材 料：
米饭适量、菠萝一个、虾仁适量、红椒适量、培根三片、豌豆适量、咖喱2块、盐适量、料酒适量、生粉适量、花生油适量
做 法：
1、虾去壳、去虾线，沿背剪开，用适量盐、料酒，一点点淀粉抓匀腌制片刻
2、菠萝纵切，大的约2/3，小的1/3
3、大半的用刀划出长方形，挖出果肉
4、将果肉切成小丁，用盐水浸泡10分钟，攥出水分
5、培根、红椒切丁，焯水，豌豆、菠萝丁焯水
6、锅内适量油烧热
7、虾仁倒入翻炒几下，虾仁变红盛出备用
8、豌豆、红椒、培根放入煸炒
9、放入两块咖喱，小火炒化
10、米饭放入，翻炒均匀
11、菠萝和虾仁放入，翻炒均匀关火，盛出放入大半菠萝中即可
咖喱粉丝煲
材 料：
粉丝200g、咖喱30g、胡萝卜一根、青椒2个、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量
做 法：
1、胡萝卜洗净去皮切成滚刀块，放入沸水中焯一下；青椒切成斜刀片；粉丝提前用清水浸泡1-2小时；蒜、姜切碎；葱切成花
2、锅中倒油烧热，下姜、蒜末、咖喱炒香
3、放入粉丝、胡萝卜翻炒均匀（充分吸收咖喱的味道）
4、倒入适量清水没过所有食材大火煮
5、待收汁差不多时，放盐调味
6、出锅后撒上适量葱花即可
咖喱雪花豆腐
材 料：
嫩豆腐一块、胡萝卜3根、洋葱一个、藕一节、土豆一个、莴苣一根、鸡肉一块、咖喱块3块、椰汁少许、干辣椒少许
做 法：
1、胡萝卜、洋葱、藕、土豆、莴苣洗净去皮切丁
2、锅中放油烧热，先放入洋葱、辣椒、鸡肉炒香
3、再放入其他东西炒一下
4、加水淹过食材
5、加一点无糖的椰奶会更香甜（不加也可以），中火煮20分钟，把食材都煮的烂烂的，特别是土豆，软软糯糯的口感最好
6、想做出雪花飘飘的效果，所以先放豆腐
7、然后放卡里快，把它融化开，充分搅拌均匀不够咸的加点盐，等汤汁变得特别黏稠之后关火，出锅装碗
咖喱土豆烧牛肉
材 料：
新鲜牛肉400g、洋葱半个、青椒半个、红椒半个、大土豆一个、盐适量、酱油适量、咖喱酱适量、食用苏打3g、水淀粉适量
做 法：
1、将牛肉洗净切成薄片，加入一勺咖喱酱、水淀粉、食用苏打和少许盐拌匀备用
2、洋葱土豆和青红椒洗净切成块
3、准备好咖喱酱（看口味加多少，我加了五勺）
4、上锅入适量油，将洋葱土豆和青红椒煸炒片刻
5、加入一勺盐炒匀，再加酱油炒匀
6、加适量的水（水要没过土豆），盖上盖子，中火煮至土豆差不多熟
7、加入牛肉轻划散开
8、最后加咖喱酱散开，盖紧用大火煮开至牛肉8成熟立马关火即可出锅装盘啦
咖喱龙虾尾
材 料：
龙虾尾500g、洋葱20g、胡萝卜少许、咖喱粉一大勺、料酒适量、油适量、盐适量、牛奶少许、大蒜几瓣、椰浆适量
做 法：
1、新鲜龙虾洗刷干净腹部，去头，抽去肠线
2、切蒜末，洋葱块和和萝卜片
3、热锅热油，爆香少许蒜末后，炒香咖喱粉
4、倒入洋葱块和胡萝卜，翻炒几下，下龙虾尾
5、加少许料酒、盐，翻炒均匀
6、加适量牛奶和椰浆，小火炖至收汁即可出锅装盘
咖喱鱼丸
材 料：
鱼丸适量、咖喱2块、青豆适量、葱末较多、油适量、小彩椒一个
做 法：
1、开水焯鱼丸，煮开后捞出备用
2、小葱切末，热锅凉油，八成热下葱末爆香
3、加入清水煮开
4、放入咖喱块继续煮开
5、煮至略稠状即可
6、倒入鱼丸翻炒均匀，小火煮至入味
7、加少许青豆装饰
8、出锅加小尖椒装饰，美美的异域美味即可呈现
咖喱炒蟹
材 料：
帝王蟹一只、青椒少许、红椒少许、咖喱块2小块、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、蒜片少许、姜丝少许
做 法：
1、买回的帝王蟹是速冻的，自然解冻
2、去除蟹不能吃的部分，把蟹腿也掰下另用
3、把蟹身切小块，蟹钳敲碎放入大碗里
4、加点淀粉拌匀，最好是把裸露在外的蟹肉都能在沾上淀粉
5、锅中放油，把蟹肉面朝下煎一下封口，捞出备用
6、另起油锅，爆香姜丝、蒜片后，再加入咖喱块用小火炒开
7、接着加入适量清水煮开
8、放入煎过的蟹块
9、加点料酒和盛出翻炒片刻至咖喱汁浓稠
10、青红椒提前切块，最后撒上青红椒翻炒均匀即可出锅装盘
咖喱黄瓜炒鸡丁
材 料：
鸡胸肉2块、黄瓜半根、蒜头一个、咖喱粉适量、油咖喱一大勺、郫县豆瓣酱半勺、料酒适量、糖适量、生粉适量、胡椒粉适量
做 法：
1、鸡胸肉去油脂、筋膜，切丁
2、加入生粉、胡椒粉、料酒、盐、咖喱粉抓匀腌制1小时左右
3、蒜头去皮切碎，黄瓜切丁
4、热锅凉油，油稍微多些，煸香蒜头
5、加入油咖喱、郫县豆瓣酱，小火炒出香味
6、加入腌制好的鸡丁
7、改大火翻炒2-3分钟再加少些水，白糖烧到鸡丁成熟
8、最后加入黄瓜丁炒匀即可出锅装盘
咖喱奶酪番茄盅
材 料：
米饭一碗、番茄4个、瘦肉80g、洋葱适量、青椒适量、红椒适量、奶酪80g、咖喱10g、葱2根、油适量、盐适量
做 法：
1、番茄从上面切开，挖空成为番茄盅
2、瘦肉切小粒，青红椒和葱切末
3、锅中加油烧热将肉沫炒散
4、加入青红椒、洋葱末炒均匀
5、加入米饭和咖喱块炒散，加葱末炒均匀，加盐调味再加点奶酪拌匀
6、将拌好的咖喱饭填入番茄盅
7、上面再放点奶酪
8、放入190度预热的烤箱中，烤15分钟左右即可
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