对包饺子有一套个人的饺子馅配方，家人都喜欢，每次我的配料他们都十分满意，因为不淡不咸，吃上还有味道。
一是选料。高级的技术只需普通的食材，一般按六人餐配料。小黄姜四块，大概一两左右，大葱六根，多点也没啥，只是葱味更浓，猪肉或羊肉二斤，萝卜或白菜或芹菜或藕可根据自己的喜爱搭配，生抽老抽耗油及小磨香油适量，但是有一点需说明，就是不要放料酒，夺味。
二是打馅。把肉切块，葱切段，姜切碎，用家用打肉机分两次打完，确保肉粒细碎，打完后放入大容器，利于搅拌，接着可以放生抽、老抽、耗油、半两食盐和适量白糖，同时，二两花生费油倒入馅中快速搅拌均匀，备用。
三是拾掇配菜。把选择的配菜根据个人的选择，萝卜切片、芹菜切段…淖一下，放凉，然后用打馅机打碎，用专用去水包，拧压去水后，放入肉馅中，搅办，待拌匀后放入小磨香油一两增香。
这样鲜美有营养的饺子馅就配好了。
