在中国传统观念里，酒是越陈越好
在印象中总是能想起来几个耳熟能详的例子
82年的拉菲
女儿出生时埋下一瓶酒，出嫁时拿出来喝的女儿红
酒的年龄比人的岁数还大的茅台
等等......
很多人就觉得酒存放的时间越长，酒就越好。有的人会故意将酒存放起来，等到时间变长了再饮用。还有的人收拾家中发现了一些酒，到底时间长了以后酒还能不能喝呢？
葡萄酒
一瓶葡萄酒酒是否值得陈年以及能陈多久，主要取决于它本身的品种和产区。
但实际上市面上绝大多数的葡萄酒即使保存得当，本身的果香和口感也只能保持两三年，所以再放下去，也不会变得更好喝，反而风味只会大打折扣。大概只有10%的红葡萄酒和5%的白葡萄酒放5年后会更好喝更“香”，只有不足1%的葡萄酒可以做到10年后、甚至20年后依然好喝。这些值得陈年的酒有足够多的风味物质比如酸度和单宁来支撑，而且香气也有足够高的发展潜力。
果酒与葡萄酒不同，作为新兴产业，果酒酒精度数不高，突出的是果香，在适宜的期限内饮用，更能突出风味与口感。
白酒
我们知道白酒经过较长时间的贮存后，口感会变得温润醇厚。这是因为，时间长了，存放的过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，这些酯类物质有着特殊的香气，使得酒更加香味扑鼻。因为这种有机反应发生较慢，所以需要一些时间白酒才会更加香浓。一般白酒变得香醇的时间是3~4年，有的时间更长。
酱香型白酒是所有香型中存放时间最宽的，10年以后都可以接受。
酱香白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓愈香醇。专家们把储藏达20年的好酒比作液体黄金。
酒是贵的好，酒是陈的香！但是存放时间太长的酒还是要注意酒的种类。
