饭店的五香花生米为啥那么好吃？诀窍悄悄告诉你，原来那么简单。花生是我们日常生活中经常吃到的一道零食，是很多人都爱吃的坚果之一，招待客人的时候，闲聊的时候，都会准备一些花生吃，尤其是在宴席上，花生米更是必不可少的一道菜。说到花生米的做法好多，或油炸，或水煮，或煎炒，还有熬粥等，今天就给大家分享一个经典的凉拌菜，五香花生米的做法，这样做的花生米香味浓郁，清脆爽口又好吃，是一个非常不错的年夜饭凉拌菜，下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
花生米、温水、盐、花椒、八角、香叶、干红辣椒、胡萝卜、芹菜、葱段、蒜片、食用油、味精、白糖、香油
具体做法：
1.做五香花生米最好选用这种颗粒饱满的大粒花生米，然后往盆里倒入温水进去淹没花生米，再加入一勺盐，搅匀后放一旁浸泡两个小时。
2.花生米浸泡两个小时后，吸收了盆里的一部分水分，会稍微膨胀变大一些，然后把花生米冲洗干净，把上面的灰尘冲洗掉。
3.再把洗干净的花生米倒入凉水锅里面，准备一个调料盒，往里面放入一小把花椒、两个八角、几片香叶、几个干的红辣椒，调料盒盖上盖子后扔到锅里面，然后再往锅里加入盐调味，这里煮花生米的时候，千万不要用铁锅，因为铁锅煮出来的花生米，会氧化颜色变黑，盖上锅盖，大火煮开后转最小火煮15分钟左右。
4.这会儿花生米煮好了，先不要着急捞出来，继续盖上盖子放锅里焖半个小时左右，这样花生米会更加地入味好吃。
5.接下来准备需要的配菜，准备一根洗干净的胡萝卜，把胡萝卜全部切成小丁，切好的胡萝卜装入盘里备用。
6.准备一把洗干净的芹菜，先将芹菜根部粗一些的地方切细一点，然后把芹菜也全部切成小丁，再切点葱段和蒜片。
7.锅里倒入油，油微热的时候转小火，加入刚才切好的葱和蒜，用小火慢慢地炸出里面的香味，一直炸到颜色焦黄，香味出来后关火，这个葱油就熬好了，然后把锅里的葱油过滤倒入碗里备用。
8.下面给菜焯下水，锅里水烧开后，往锅里加入一勺盐给菜入个底味，再滴几滴食用油进去，这样可以让菜保持原色不变色，先把切好的胡萝卜丁倒入锅里焯水，胡萝卜丁煮大约一分钟左右，然后加入芹菜丁倒入锅里焯水，煮30秒左右，把芹菜丁煮至断生，然后全部控水捞出来备用。
9.这会儿花生米焖好了，把里面的调料盒挑出来，再把花生米控水捞出来，把焯过水的胡萝卜丁和芹菜丁倒入花生米盆里，然后加入盐，加一勺味精，加一小勺的白糖，再加几滴香油，最后加少量的葱油进去搅拌均匀，搅匀后装入碗里就可以开吃了。
10.咱们这个五香花生米就做好了，这样做好的花生米五香味浓郁，特别的入味好吃，做法和用料都非常简单，是一个非常不错的年夜饭经典凉菜，喜欢的朋友不妨自己在家试试。
