Katy很爱笑，尤其是对着镜头的时候，笑起来的很好看，和她用来做咖啡的土耳其壶一样精致。

很多人对传统的土耳其咖啡并不陌生，小编也很熟悉，但是仅限于听的很熟悉，在咖啡里混了这么多年，然而从来没有尝试过。

上图是Katy自己的土耳其壶，纯手工打造的银质，喝完这杯土耳其咖啡，瞬间只觉得自己太LOW了，而且无知！只能站在外围的我，真的很想独占一杯，奈何口水太多已经找不到下口的地方...

用土耳其壶做的经日晒处理过的咖啡，带着芒果、青柠檬的风味，完全不是我们所认知的土耳其咖啡，Katy总是说：“嘿~这是Alex烘的咖啡”，整个人都是满满的幸福。

课堂的欢声笑语与我的小心情形成鲜明的对比，就像土耳其咖啡与手冲咖啡，我们喜欢手冲咖啡的干净透彻，但是镜头里的Katy做土耳其咖啡的时候，小编的心里却有点落寞。

因为这时的手冲咖啡却没有土耳其的热情和奔放，没有土耳其的饱满与绵和，微微柔和的酸和甜感，像是躲在烈日树荫下感觉。

之所以有很多人会不屑土耳其咖啡，大多是因为它的制作方式看上去有点“过去式”，我们将其描述为“古老”、“过于简单”、“没有技术含量”、“无趣”，甚至是“过时”，如果没有看到这些场景，如果没有尝过这些咖啡，可能我依旧如“很多人”一样。

Katy讲述她参加比赛的经历和比赛时的注意事项，原来土耳其咖啡和手冲咖啡一样，也有粉水比，也有研磨度，还有火力、火源和时间各种需要配合调整的因素。

粉水比的正常参考值是1:10，但这不是绝对参考值，精准的比例需要根据豆子的处理方式，对水粉比进行微调。

就像你参考网络资料寻找配方，却总也做不出好吃的面包一样，成败的关键点总是出乎你的意料之外，你会直接注入水温是50度的热水吗？

开火计时后根据豆子的实际情况调整火力，在油脂形成旋涡状后需要再调整火力，只需2~3分钟便可享受一杯美味的土耳其咖啡。

我们意识中的土耳其咖啡，与肉桂、香料和糖有着千丝万缕的关联和想象，然而并没有要求绝对要添加什么肉桂、香料或糖，沸腾的咖啡依旧可以带着单品豆子的迷人风味。

下面的场景更像是土耳其咖啡杯测....其实是因为我们都爱它，因为杯量和冲煮量是绝对搭配，甚至分毫不差，咖啡量不仅正好满杯，而且油脂覆盖并铺满杯面。

Alex带给我们的小插曲，土耳其和法压壶相互配合的萃取方式，以及与Paul在调酒吧台内的各种组合花式秀，让在场的我们眼花缭乱！

真的没法想象三位导师还会带给我们什么样的惊喜，觉得自己什么都不会，越来越无知的赶脚被彻底坐实！

明天是Pual的咖啡与烈酒，还有后天从烘焙到调配的系列咖啡SHOW！，小编抓狂又烦躁！好想好好听课！！

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