火锅是一种原始吃法。
没有精美的摆盘，没有细腻层叠的味道。一锅汤，许多人围着一口大锅，锅底下火力满满，锅中的汤慢慢开始沸腾，再丢上一堆肉菜，听它咕嘟咕嘟的煮。
热气腾起，模糊了对面人的脸，那又有什么关系，要的是看到锅中的食物。
火锅虽粗犷，却可以尝到所有滋味。光是锅底，就有红油之辣，菌菇之鲜，番茄酸甜，药汤温润。
菜品也有百种。追求口感爽脆，自有黄喉，鸭肠，肚片来满足你；追求劲道弹牙，牛肉丸猪肉丸虾丸鱼丸供你选择；想快点吃到，就下切的极薄的肉片，翻烫几秒即可出锅；腐竹豆腐泡，吸饱满满汤汁，入嘴都是鲜汤，这些豆制品，奉献了自己，为好汤做嫁妆；且不说还有鲜美的菌子，清甜的小白菜，吃完浓油赤辣，吃点蔬菜缓解辣度，保护肠胃。
酱料同样看个人口味来调。多加香油，可以解火锅之辣，护胃。加入不同比例的芝麻酱耗油酱油陈醋小米辣，大把蒜泥香菜香葱，每个人都拥有他专属味道。
火锅外的小食，红糖糍粑外脆里软，红糖冰粉冰冰凉凉，解辣圣品。
一份菜的分量不多，最大可能的保证大家都吃到喜欢的味道与食物，所有人都能尽兴而归。
有人说火锅只中国人独有，因为我们喜欢坐在一起吃饭。平时过年过节，一大家人围着圆桌子吃饭，互相夹菜。许久未见，外地漂泊的游子，重新感受到家人的关怀，家的温馨由此体现。
而就算是陌生人，当围在一起，肩并肩，从一个锅里夹菜，无意中拉近了距离，增加了亲密感。一顿饭下来，陌生人都成了好朋友。而火锅的火辣，热气，打开了人们的胃，也打开了人们防备的心。
从没见过去吃火锅的人讲客气，说套路。要等说完菜都没啦。吃火锅讲究的是眼明手快，瞄准熟了立刻伸筷，捞进自家碗里。手快的人夹得准，吃的多，成为“坐前排的人”。慢的人逃不过适者生存，只好干干看着别人吃。蓄力，下一局再决胜负。
所以有人练就了一身的好本事，牢记每样菜品的成熟时间，该几秒就几秒，绝不含糊。有他们在，每样菜都能吃到它最顶峰时的口感，在口中绽放。这种人是火锅菜的伯乐，遇上他们，火锅菜也“死而无憾”了。
然而也有无私奉献者，自己不怎么吃，专门服务别人，帮忙拿菜烫菜，瞄准人家一个空碗，勺子里烫熟的菜就伸过去了。“多吃点，多吃点”是他们的口头禅，以把所有人养胖为己任，看到别人吃的欢乐，他们会更开心。此种人是懒人必备啊，人人吃饭都爱带他们。
一个群体，吃吃喝喝是生活，说说笑笑是交流，同时存在有趣的竞争，胜者为王败者为寇。火锅沸腾的红油辣味，让这种江湖气更加浓烈。连小女生也敞开心怀，大声说笑，吃肉喝酒，毫不在乎辣红的嘴巴，淑女的形象了。
