家乡的“麻烫”

 (2012-07-01 21:00:02)[

端午节在老家称“五月端午”，小时候，物质生活匮乏，记得过端午就是吃炒鸡蛋，炸油条糖糕。鸡蛋呢，是嫩黄的香喷喷的那种，虽然农村也养鸡，但因为不富裕，炒鸡蛋也不是像现在可以天天吃到的，只有逢年过节，才可以才舍得奢侈一次，炒上一大碗，畅快的吃。

因为当时食用油在城里还是用粮票供应，在农村也很紧张。所以小时候特盼望过年过节，只有过节才可以吃到油饼油条等。炸油条要用矾、碱、盐，比例有讲究，不是每个人都会的。所以会炸油条的人都被各家请来请去。糖糕可以自己炸，面是烫面，炸出来的糖糕特别好吃，现在城里天天可以吃到糖糕，但是吃多少也没有家乡的糖糕香甜可口。

油条在家乡不叫油条名叫麻烫，据说“麻”的意思是酥脆，“烫”字更能体现出这种食品的性质，刚刚炸好的有条是非常好吃的，酥脆可口，放久了就皮了，所以人们都喜欢吃热热的，刚出锅的有条，自然就有了“烫”这个字。

去年在西校区上班，上班路上，喜欢从五建家属院穿过，很喜欢挤在“麻烫”摊前排队买上几根，品品家乡的味道。听说管城区有马记豆沫麻烫，不知道是不是家乡那种肉肉的我喜欢的那种麻烫。