《炒孜然》生的没味，炒熟，小火，微火，别炒糊了。
《调酱》海鲜酱，郫县豆瓣酱，花椒油，酱油，油，白糖，白芝麻
《剁鱼》皮在下
大八爪小八爪，鱿鱼，小鱿鱼是最低级的了
卤煮店，营业执照，麻烦，什么都算进去，一天800才可以，1000才看到点利润，现在600还不行，
马步鱼，除了烤，炒也可以，
《日本豆腐鸡蛋糕》混合，或者放点水，上锅蒸
《卤煮鱼火烧》
将一楼剩下的炸豆腐，火烧，切块
鱼块，五条鱼，六个鸡蛋，花椒面，味精，盐，拌
淀粉，水，拌，这个不用醒，油炸
油，八角，花椒，蒜瓣，干辣椒段，葱段，甜面酱，酱油，水，鱼块，糖，味精，盐，醋，酱油，豆腐块火烧块，炖
