之前在哥哥家吃过一道汤~莲藕排骨汤，清雅，美味，让我常常回味。
昨晚想起时又勾起了我的馋虫，冰箱里拿出排骨解冻，莲菜洗净，去皮，切块，分别泡在水中，方便今早起来炖制。
莲藕排骨汤，做法非常简单，只需要注意两个小步骤即可。
冷水焯排骨
将解冻，泡了一晚的排骨冷水冲洗干净，砂锅里接冷水，将排骨放入锅中，倒入料酒，放入葱段和姜片，大火烧开，小火，撇出浮沫。这样可以去腥味。（排骨中心有很多血水，用热水焯的话，排骨瞬间受热，血水出不来，一定要冷水下锅才可以哦！)
用油煸炒
将去了腥味的排骨汤，用油、姜片煸炒一下加开水，开大火，让排骨里的蛋白质和油迅速分解，水开后，改小火煨2小时，煨出来是那种很浓，白色~，最后加入少许盐和胡椒粉调味。
这样，莲藕排骨汤就做好啦~
这碗莲藕排骨汤是不是很简单啊，冷冷的冬日，来一碗暖暖的汤，是对家人最好的祝愿。
你也一起喝起来吧！
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