一日之计在于晨，一年之计在于春，一顿饕餮始于凉菜。
衣带渐紧终不悔，蹄花红油我都要；
生活总要带点绿，枸杞菠菜青红配；
二十四桥明月夜，不思爱豆只思肉；
红油蹄花
原料
葱段200克
姜片200克
盐50克
味精30克
鸡精30克
万能红油100克
葱花40克
花生碎7克
红椒圈5克
步骤
01
姜片炒香备用，猪蹄洗净剁成小块
02
入高压锅中，添水浸没，加葱段、姜片炖煮30分钟
03
调入盐、味精、鸡精，再煮10分钟
04
压好的猪蹄块装入盘中，浇上万能红油，
撒葱花、花生碎即可。
（盘底可垫上豆芽或千张丝）
杞止菠菜
原料
菠菜300克
枸杞20克
菜籽油15克
盐4克
蚝油8克
步骤
01
将菠菜去梗洗净，切段；
02
枸杞洗净，放入清水中浸泡15分钟捞出沥干；
03
汤锅加水烧沸，将菠菜放入沸水中滚烫立即捞出沥干水分；
04
炒锅中加入菜籽油油烧至微热，倒入枸杞略炒一下；
05
加入盐、蚝油，再加入一大匙水煮开，调成酱汁；
06
菠菜排放于盘中，接着酱汁淋在菠菜上即可。
米椒相思肉
原料
猪腮帮肉200克
姜片5克
葱5克
料酒5克
小米椒末10克
蒜末10克
香菜末15克
万能椒麻汁100克
步骤
01
猪腮帮肉切成薄片，加姜片、葱节、盐和料酒腌制10分钟
02
入沸水锅里汆熟捞出，晾凉后再冰镇待用；
03
食用前，将肉片放入盘中，加小米椒末、蒜末、香菜末，万能藤椒汁拌匀即可。
藤椒鸡丝
原料
鸡胸肉 200克
蒜 20克
小葱 5克
小米椒 5克
香菜 10克
生姜 5克
万能藤椒汁100克
步骤
01
锅中加水，水开之后放入姜片、葱段、料酒，放入鸡胸肉煮3分钟，焖3分钟。
02
鸡脯肉过凉，用手撕成丝状
03
加入万能藤椒汁，姜葱蒜，小米辣拌匀，装饰一下即可
酸辣魔芋节
原料
魔芋丝 100克
黄瓜 100克
木耳 10克
小红辣椒 2个
蒜末10克
香菜 20
万能酸辣汁 100克
步骤
01
黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。
02
木耳焯水切丝备用
03
锅中加入适量的冷水，然后倒入魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水
04
食材放入盆中，加入万能酸辣汁拌匀装盘即可
万能红油
花椒面5克、盐4克、白糖3克、味精5克、姜末5克、蒜末7克、鲜鸡汤40克、酱油7克、醋3克、红油70克
调匀成料汁
万能藤椒汁
味精1克，鸡精1克，白糖1克，蚝油2克，浓口酱油6毫升，香醋2毫升，花椒粉2克，红油30毫升，藤椒油20毫升，油辣子10克，熟芝麻少许。拌匀即可
万能酸辣汁
陈醋25克，浓口酱油25克，盐3克，味精4克，糖5克，花椒面1克，花椒油5克，香油5克，红油40克，蚝油5克，芝麻粉10克，拌匀即可
