今天读到这一节颇有感触。文中谈到日本人做料理的精致至极，尽选食材中最顶尖最细嫩的部分入食，其余大部分则为废弃之物一丢了之。
也许这样的确可满足某些挑剔食客的味蕾，但那些被丢弃的部分，真的就毫无用处吗？
有用无用并非一概而论，庄子说“无用之用，方为大用。”这句话体现在中国人的智慧里，还真是无处不在。比方，中国人做菜很少有丢弃的部分，好像材料里任何一个部分都可以拿来利用。
一颗小小的黄豆，在加工成豆腐时，磨出的汁液就是豆浆，是最好的养生饮品。最后剩下的豆渣，从前是喂牲口的饲料，后被发现有保健功效，被饭店做成菜肴出售，也成了人们餐桌上的美味。
中国有句古话：“人尽其才，物尽其用。”如果能充分地利用资料，包括用人、用物，使之放置在最合理的位置，发挥其最大的功效，这才是真正的智慧。
