鸡爪，别称鸡掌、凤爪、凤足

汝之砒霜,他人蜜糖

@爱的人：

头可断，血可流，鸡爪不能丢；

我就喜欢吃鸡爪慢慢啃一点点拨开的感觉；

每个月吃鸡爪￥300+一点都不夸张！

@恨的人：

带指甲的坚决不会吃，这辈子都不会吃带指甲的；

不喜欢吃鸡爪  不会吃主要是每次感觉什么都吃不到；

自从看了“法医秦明”，现在看见鸡爪全身鸡皮疙瘩！

一段鸡史

中国人吃鸡的历史可谓是源远流长。

早在春秋战国时期，越王勾践就已经开始创办养鸡场了。

国人也致力于研究怎样体面地干掉一只鸡，从而发明出了鸡的蛮多吃法，广东有白切鸡，上海有白斩鸡，云南有汽锅鸡，四川有宫保鸡丁，新疆有大盘鸡，江西有三杯鸡，常熟有叫花鸡，东北有小鸡炖蘑菇，山东有德州扒鸡，……据说，中国人大概每年要吃掉近50亿只鸡。

我们不仅要吃其肉饮其血，还要敲骨吸髓。看武汉人吃鸭就够了，鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭架、鸭肠、鸭血、鸭舌、鸭杂……

就连多数人嗤之以鼻的鸡爪，在中国都是可以大批进口的香饽饽。

今天，就来谈谈鸡爪。按照流行吃法，我们就鸡爪归纳为了三大类：烤、卤、凉拌（泡椒、酸辣……）。

叫了个鸡

武汉的炎夏，光有wifi、空调和西瓜是远远不够的，宵夜摊子永远都是人满为患，无撮虾撸串不欢。当中，最受欢迎的就有烤鸡爪。

烧烤的处理方式可以将鸡爪的胶原蛋白逼出来一层微黏的胶质，更加喷香软糯，旺火上烤个十来分钟，再撒上辣椒、孜然等佐料，甭提多美味。

大胃烧烤welcome

大胃酒馆有烧烤，有卤菜，也有精酿啤酒。工装风的装修设计和铁艺桌椅的搭配简洁清爽，石灰墙面上有用彩色粉笔抄写的下酒口令，萌趣十足。

大胃酒馆的烤鸡爪佐料味儿不重，口感稍硬，紧实劲道，更下酒。夏天就是要鸡爪配啤酒，越啃越香。

地址：青年路488号万景国际商业街一楼2号门面(万景国际旁)

朋友圈烧烤welcome

号称是全武汉最贵的烧烤！除了会跳舞的钢管鸡和比脸长的澳洲大龙虾，朋友圈的烤鸡爪也是店内一绝。

Q弹且入味十足的口感，已经让我沉迷其中不能自拔。师傅仔细修建掉了鸡爪上的指甲，太贴心了。

地址：青岛路3附3号

联系方式：82816566

除了烤鸡爪之外，最常见的莫不是卤鸡爪了。但凡是路过一个卤味店，不管大小，几乎都能瞅到鸡爪的身影。在家里，老妈闲来无事，也会卤上一盘，方便快捷又滋补入味。

光头卤welcome

见过24小时的图书馆、便利店和烧烤摊，可你见过24小时营业的卤菜店吗?

光头卤的卤菜很符合湖北人的口味，麻辣鲜香。它更像是一家卤菜餐馆儿，不仅有多种多样的卤菜，还有米饭、绿豆汤，更可以配着卤味烫碗粉吃，最适合晚上加班后的你！

最爱卤鸡爪，每只上面都裹着一层糖色，据说使用了36味秘制卤料哦，大火卤个30分钟，再调至小火卤50分钟，直到鸡爪充分吸收了各式卤料的精华，入口即化，十分软烂。

地址： 湖大正门对面

电话： 13476021780

滨江小吃welcome

滨江小吃是台北路上颇有名气的店。他们家的招牌就是牛肉锅贴和姜辣鸡爪！

图：彭青

鸡爪先过道水去腥；再加入料酒、酱油和生姜等佐料腌制上色；卤的过程中，先大火猛攻，后改用小火温煮，一道姜辣鸡爪前前后后要花费三个小时，价格实惠，分量也足。

辣油青葱，盆里的鸡爪红彤彤！不得不说，滨江小吃家的辣椒十足火气，后劲蛮猛，喜欢吃辣的就前去挑战一哈！

地址： 台北路

电话： 18171200788

每次嘴馋的时候总想吃点泡椒凤爪，凉拌凤爪是主食也可以当做零食，在家吹着空调啃着鸡爪追追剧，想想都虚浮。

叶佬传承welcome

圆桌圆凳，民俗壁画，白底蓝花碗，走进叶佬传承，仿佛置身广州街头。除了品类丰富的水牛奶甜品，叶佬传承也有多种特色风味小吃，价格却十分亲民接地气。

夏日最不可或缺的就是眼前这一道酸辣鸡脚了！酸辣的鸡爪搭配清爽的黄瓜，鸡爪质地肥厚，却一点都不油腻哦，酸辣的味道真的超过瘾 ！满口的钙质和胶原蛋白，是不容错过的美容圣品。

地址：江汉一路116号

联系电话：15888279795

如果懒得跑的话，晚上可以去小区楼下的卤味摊上去挥霍一把。

有鸡爪，不寂寞。

在食材综合利用率和烹饪方式上，咱们中国人可以说是傲视群雄的，除了以上做法，还有剁椒鸡爪、泡椒鸡爪、酱鸡爪、虎皮鸡爪、红烧鸡爪、鸡爪花生汤……总之，我要为鸡爪疯狂打call！

鸡爪指南

第一，动作要慢。鸡爪的骨节又小有多，从指节吃起，一定要细嚼慢咽。

第二，少量多口。一次咬一点，给嘴巴留足咀嚼空间。

第三，稳住筷子，或是拿上手套，直接上手。天外飞爪很可怕的~

第四，控制表情和口水。不要挤眉弄眼，想象对面坐的是男/女神。吐骨头的时候，干净利落。

第五：瞅准时机，趁对面人注意力不在你身上时，啃咬最难分离部分。

好了，希望大家都能吃出优雅大方、仪态万分。