目前还有不到半个月的时间就要过年，所以很多家庭都会大量购置一些猪肉、鸡肉，除此之外，大部分人好会购置一些鱼肉腌制腊鱼，因为腊鱼的口感要比直接烹饪出的更加美味，肉质也比较紧实，所存放的时间也比较长，即便长1年都不会变质。
虽然腌制出的腊鱼非常美味，但是有很多人在腌制过程中，也会遇到不少问题，往往就是因为这个原因，导致最后腌制出的味道没有浓浓的肉香味，相反有点臭味！所以大部分人和小编一样，都产生一个一位，就是怎么才能避免这个问题呢？
而小编为了能找到解决问题的方法，于是就专门请教了一位大厨，而这位大厨告诉我：其实方法非常简单，只要在腌制鱼肉时，记住最关键的一点，就是在腌制鱼肉，是先腌制还是先清洗干净？大厨告诉我：很多人做错，难怪不香更臭！
大厨告诉我：很多人在腌制腊鱼时，基本上都觉得鱼肉上残留了不少的血水和杂质，如果不能清洗干净，就会用很严重的腥味。而这种想法的人并不对，如果将鱼肉上的血水清洗掉，那么腌制出的腊鱼效果并不怎么样，储存时间也不长。
其实腌制腊鱼和腌制腊肉的道理是相同的，如果鱼肉将入水中清洗，那么就会将其中的血水全部冲洗干净，而腊鱼的香味就是依靠鱼血提起来的，所以清洗后的腊鱼就不怎么想，而且水中的细菌也会展黏在鱼肉表面。这正是腊鱼不香更臭的原因。
大厨告诉我：腌制鱼肉，千万不能清洗，直接选择腌制，很多人做错，难怪不香更臭！你们大家学会了吗？如果大家还有不同的方法和见解，欢迎大家在下方评论区进行留言分享，
