江阴的特产有很多，其中我最喜欢的就是马蹄酥了。
马蹄酥因为形状看似像马蹄，又是马开山所创，所以故称“马蹄酥”，它还有好听的名字，叫“食香饼”。清代的文人墨客曾这样赞美它：“乍经面起还留迹，不踏花蹄也自香。”
马蹄酥的大小不一。大的如盘子那般大，小的却只有手掌一般大，小巧玲珑，让你爱不释手。马蹄酥的外表看上去很朴素，它身着一件土黄色的外衣。四周厚，中间薄，还被分成了好几份，好似一朵旺盛的菊花，煞是好看。一片片花瓣中夹杂着色泽诱人的豆沙馅。饼面上，一粒粒芝麻如天女散花般洒落在上面，又给马蹄酥增添了一份色彩。有的马蹄酥上还点缀着一条条红丝绿丝，真是“锦上添花”啊！只要你凑近一闻，一股浓郁的香味立刻扑鼻而来，让人闻了垂涎三尺。用手轻轻一捏，会感觉软软的，黏黏的，好像一用力就会“粉身碎骨”似的
当你凑近闻一闻，香气扑鼻。那味道似乎在刺激着你的味蕾，迫使你去尝一口。轻轻咬下去，油而不腻，入口即化，豆沙的甜味则更加加重了它的口感味道，令人回味无穷。馅里有核桃、果仁等食材，满口酥香美味，令人赞不绝口，吃得停不下来。真可谓：“不到长城非好汉，不吃马蹄酥真遗憾。”
如果你要吃马蹄酥，吃的不仅仅是它的味道，还有它的文化。马蹄酥距今已有130余年的历史，马蹄酥原为唐代的宫廷食品。相传唐王李世民的原配夫人长孙皇后回家乡陕西省探亲时，携带马蹄酥作为随身礼物。乡亲们尝后赞叹不已，经皇后同意，娘家派一名心灵手巧的人，向随行御厨学制作此佳点的工艺，后来传入民间。唐代开辟闽疆，这种宫廷佳点随南下人员传入闽南。 马蹄酥不仅有丰富的历史，它有丰富的营养呢！
马蹄酥具有清热、利咽，化痰、清渴痹热，湿中益气之功效，长期使用有养眼益寿的功能 。
闲来无事，喝上一杯热腾腾、香喷喷的牛奶，吃上一块美味的马蹄酥，是一件多么惬意的事啊！
