一 鱼香日本豆腐
1 用料
日本豆腐6个 青红椒各1个 辣椒段
水发木耳少许 盐 白糖 白醋 番茄酱
生粉 葱花蒜末少许 色拉油
2 做法
把日本豆腐并排放在菜板上，用刀轻轻地从正中间切开，然后从后面逐个挤出来。每个日本豆腐切成稍厚点的圆片。
青红椒切小菱形片，木耳撕成小片，用开水稍焯一下沥干水分备用。
开火锅内倒入色拉油，找个盘子倒入少许生粉，把切好的日本豆腐放入生粉上，每片均匀地裹上一层生粉。当锅中油温升到6成热时，逐个把日本豆腐放入锅中，2分钟后外皮脆硬就可以捞出锅了。
准备一个小碗调个鱼香汁，盐半勺 白糖3勺 番茄酱1勺 白醋2勺 加少许水搅拌均匀备用。
开火锅中加1勺色拉油，放入少许辣椒段 葱蒜煸炒一下，倒入调好的鱼香汁。用手勺搅动到微沸后放入日本豆腐和辅料，翻炒均匀后1淋入少许水淀粉勾薄芡，加入少许明油就可以出锅装盘了。
二 肉沫日本豆腐
1 用料
日本豆腐6个 猪肉沫少许
青红椒半个 香葱段 葱姜蒜 盐 鸡精
胡椒粉 蚝油 生抽 生粉 香油 色拉油
2 做法
日本豆腐的切法同上，切好后用圆盘按造型码入盘中，上笼大火蒸3分钟的拿出来，青红椒切小丁备用。
开火锅中加入1勺色拉油，放入肉沬煸炒出水后，再放入葱姜蒜 盐1勺 鸡精1勺 蚝油半勺 生抽半勺 胡椒粉1勺，翻炒入味后加入1勺水，放入辅料汤汁开沸后，淋入少许水淀粉勾薄芡，再滴几滴香油搅拌均匀后，浇在蒸好的日本豆腐上，撒上少许香葱段就制作成功了。
三 金针菇番茄日本豆腐
1 用料
日本豆腐6个 金针菇半把 鲜香茹2个
西红柿半个 香葱段
盐 鸡精 蚝油 生抽 番茄酱 白醋
胡椒粉 葱蒜 色拉油 生粉 白糖
2 做法
日本豆腐切法同上，同样做法裹淀粉炸好备用。金针菇去尾撒开后，洗干净切对半，香菇去蒂部切丁，西红柿去皮切成碎粒。
开火锅中放入 1勺色拉油 番茄酱1勺西红柿 蚝油 葱蒜煸炒一下，放入适量的水再加入 盐半勺 鸡精1勺 生抽1勺 白醋1勺 白糖2勺 ，水开后放入切好的金针菇 香菇煮1分钟后，再放入炸好的日本豆腐，稍煮一下用水淀粉勾薄芡，淋少许明油就可以出锅了，再撒上少许香葱段，一道醋甜开胃 滑嫩可口的金针菇番茄日本豆腐就制作成功了。
