汉寿龙池实验中学附属幼儿园
幼儿园的饮食营养、健康是大家关注的焦点。幼儿膳食工作是幼儿园的重中之重，成立膳食委员会的目的是为了建立家长与幼儿园的联系，让家长更直观全面的了解我园，关心、支持和监督我园的工作，进一步做好我园的膳食工作，提高膳食质量，更好的促进孩子的健康成长，2018年11月6日特此召开新一届的膳食委员会议。
1.正规化 为满足幼儿平衡膳食的需要，使幼儿从饮食中摄取均衡的营养和热量，从而保证幼儿的正常发育和健康成长，我园设有干净、整洁、规范的幼儿食堂,严格执行国家各种食品卫生法律、法规。有健全的管理制度,并且聘用具有一定从业经验的厨师上岗。人人有健康证。每日为幼儿提供味鲜、色美、可口的主副食品,为提高工作人员的整体素质和专业技能，每月组织食堂工作人员学习食品卫生知识,提高厨艺，丰富饭菜花式品种。我们定点购货，在食品采购过程中要向销售商索取营业执照、卫生许可证、食品合格证及注册商标等有关证件，建立档案资料保管，经得起卫生监督所随时监督验证。所有食品24小时留样，保证食品卫生安全。比如:我们进的大米是丝苗米，面粉是五得利小麦粉。烹调用油是金健菜籽油，肉全部是坐炖肉，肉馅随买随吃，课间牛奶是蒙牛学生专用奶。
2.标签化 严格卫生操作流程。面板、刀具生熟分开,用于原料，半成品，成品的桶、盆、筐、抹布等一切容器标志明显。每餐清洗,定期消毒。严防传染病发生,确保广大师生的身体健康。工作人员加工食品时，一律身穿白色工作服,佩戴工作帽和口罩。
3.精细化 食品加工方面幼儿园饮食卫生有着严格的要求，绝对不让幼儿吃隔夜的饭菜，保证每天的饭菜都是新鲜的。幼儿伙食根据季节变化,调配口味，做到荤素搭配,营养搭配，粗细粮搭配。我们经常做面食，菜卷、肉包、烧麦都自己加工制作，还有我们做的青菜粥、燕麦粥、小米粥等这样便于幼儿消化吸收,又有丰富的营养。此外我们还根据季节变化同，冬天做排骨炖莲藕、牛肉炒玉米，夏天做绿豆汤，顺应儿童体质，促进儿童健康发展。
营养来源于食物，我们按照幼儿对各种营养素的需要量选择食物。不同的食物所含的营养成分不完全相同，依照食物的性质和所含营养素的类别，可以将食物分为五大类。我园食谱的制定是严格按照相关原则，由食堂采购和主厨在园长、后勤园长及保健医生的指导下制定出均衡的一周幼儿食谱，以幼儿年龄特点，季节特点为依据，参考幼儿期每日膳食供给量标准，确定幼儿每天所需的热量和营养素。
具体制定原则：
1、确定膳食制度：早餐、早点共30%，午餐宜丰盛；午点低能量，以避免影响晚餐，午餐加午点40%；晚餐较清淡，以避免影响睡眠，晚餐30%。
2、食物量：一天主食主要保证两种以上的粮谷类食物原料，副食中蛋白质的2/3由动物性食物提供，1/3由豆制品供给，每日选择两种或以上动物性原料，一至两种豆制品，一餐选择三至四种蔬菜。以季节时令菜为主，尽可能选择营养价值高的食物。
3、合理搭配：食物宜粗细搭配、粗粮细作，荤素搭配，色彩搭配，食物尽可能自然、清淡少盐。制作面制品可适当加入奶粉，以提高蛋白质、钙的水平，满足幼儿生长发育的需要。每周安排一次海产食物，以补充碘；安排一次动物的肝脏（约25g/人）以补充维生素A和铁。
根据膳食委员会家长委员们经过一个星期的信息收集与反馈，我园将典型问题给予家长回复：建议一、餐具消毒一定要干净、卫生
幼儿园回复：我园食堂餐具消毒流程是一清、二涮、三冲、四消毒，食堂容器（包括菜盆、汤桶等）每餐沸水清洗后和碗、匙、筷子等物品维持高压蒸汽消毒30分钟，消毒后的餐具统一存放在保洁厨中。所有食品24小时足量留样，做好记录，保证食品卫生安全。在疾控、卫生局等上级部门不定期进行督导检查的情况下，我园食堂和校食堂一直都是湖南省示范性卫生食堂。
建议二、每周一次杂粮饭
幼儿园回复：有这样愿望的家长，很懂得膳食平衡中的粗细搭配，这样的建议也十分具有可行性。其实，在幼儿园的两餐两点中，已经增加了不少粗粮，比如在吃面条、蒸饺时，还会有绿米粥、小米粥、蒸地瓜等作为米面搭配、粗细搭配和干湿搭配。此外，在餐点方面，我们保证每周有不重样的自制早点，其中包括各种馅料的包子、烧卖、小馒头、葱肉卷等，粗粮及五谷杂粮的品种与量家长尽可放心。
建议三、饭菜分开放、不能经常汤泡饭
幼儿园回复：考虑到天气原因，饭菜打入分格餐盘中易冷。另外，我园的食谱一直以来都是三菜一汤，孩子们的就餐流程是先吃饭再喝汤，因为进食的同时如果饮用大量的水，就会冲淡胃液，影响消化，加重胃的负担，长期会使胃部发生病变，后果是很严重的，所以我们要求餐前不大量饮水，不吃汤泡饭。
建议四、希望小朋友每周吃1-2次清蒸鱼，食堂先把鱼刺挑出来
幼儿园回复：幼儿园会适量的安排喝鱼头汤，之所以频率不高，其中一个原因就是怕鱼刺。对于孩子们来说，想要独立挑刺还是很困难的，食堂工作人员挑刺除了工作量大之外，还不能保证能彻底清除。所以为了孩子们的营养与安全，建议在家的晚餐或周末的餐桌上给孩子多吃鱼，辛苦家长们做孩子专职的“挑刺工”。
幼儿膳食工作是幼儿园常规工作中的重要部分，幼儿园将根据家长的意见和建议综合考虑不断优化幼儿膳食，让孩子们在龙池幼儿园健康快乐的成长！
