唐山劳动日报2019--4--30
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小葱拌雪虾
□齐凤池
春节菜市场上最招人喜欢的蔬菜，就属嫩绿的小葱。
这个季节上市的小葱，是秋后撒的菜籽，入冬前就长到了三寸多长的嫩绿的葱苗。上冻前蒙上了大棚，嫩绿的小葱，生长在温暖的大棚里，在阳光水分肥料的喂养下，经过两个月的自我调整，迅速疯长到一尺高的诱人小葱了。锄葱的时候，用铁锹挖，挖下来一撮，小心翼翼地抖掉葱上泥土，不然嫩绿的小葱一碰就断。抖掉泥土后，用泡湿的稻草捆扎成捆，在水渠或者水泵下洗掉葱上的泥土，控干水后放到塑料箱里，蒙上棉被拉到市场上去卖。干净、水灵、嫩绿的小葱，到市场上一摆，立刻成了抢手货。这个季节的小葱是怎么吃怎么好，唐山人的吃法很多。一般人喜欢蘸酱吃，酱的种类有三种，一是天津出的甜面酱，二是北京出的黄豆酱，三是北方的酸酱。但这还不是最好吃的，要说最好吃，还得说是刚上市的熟雪虾拌小葱。不过，这个季节上市的熟雪虾比较贵，我每天下班路过市场，买上半斤雪虾，再买两块钱的小葱，回家当下酒菜。到家后，我先把小葱择好洗净，切成碎丁，放在一个大碗里，然后把雪虾倒入，拌均匀。不放盐，不放味精，只点点儿香油，这样拌出来的小葱雪虾，不仅好看，而且味道纯正鲜美。小葱清香爽口，雪虾海鲜味十足。不过，仅用小葱拌雪虾喝酒还不算完美，还要有两样菜搭配，一是油炸花生米，二是北方的豆片。我体会，豆片加花生和小葱，吃起来感觉是驴肉的味道。花生米就小葱，是腻香对清香，略带微辣和刺激。每次喝酒时，我自己总在想，如今，我赶上的真是好时代，你想吃什么就有什么。说物价贵点，其实也不算毛病。只要你能吃，你想吃，就应该尽情地享用，不然等到老了，想吃啥吃不动了，那时后悔就晚了。记得小时候，每年开春雪虾上市了，我天天看着别人家吃。等到自己能吃到雪虾的那天，别人家都吃够了。这个时候，母亲才舍得买上一斤，给我们解解馋。但是，那时候吃也不是纯粹只吃雪虾。母亲买来雪虾后，放在一个粗瓷盆里，舀上几碗面，切上几棵葱，放上一大把盐，用水和成面糊，在大锅里摊雪虾饼。尽管雪虾不多，但我们还是尝到了它的鲜美味道和体会到了母亲的良苦用心。等到后来，家里的日子好过了，雪虾已经成了很平常的东西，这时候，我们早已没有过去那种强烈想吃的欲望了。话说回来，春天的小葱，其实是很普通的蔬菜，它好就好在抢了时令的空子。细想一下，什么东西都有走红走俏的时候，包括人也是如此。人不可能一辈子总风光，就像小葱拌雪虾也有过时的那一天。
小葱拌雪虾
□齐凤池
