【珍珠营养师告诉您039】          穿心莲

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穿心莲已经成了非常流行的一种食材，有的饭店还专门推出穿心莲特色的菜品。不过，这些跟入药的穿心莲不是同一种植物。千万不要弄混了。

蔬菜版的穿心莲叶片大而厚、多汁，主要食用的是其叶片部分。蔬菜穿心莲含有丰富的维生素C等营养物质，有较好的保健作用。凉拌和清炒也是最适合蔬菜穿心莲的两种烹饪方式。

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中药版的穿心莲叶子很薄、长圆状卵形或针形，根茎也很细，茎叶具有苦味。晒干入药使用的主要是穿心莲的茎部。