春天是一年中最美的季节，我们眼观春之缤纷五彩，身感柳风温煦和畅，耳听莺歌燕呢（ni），还可以品尝山间野菜，用味蕾感受季节的交替，物候的更新，春天的美好。

      品尝春天从白蒿开始。立春后，风依然清冽，冬衣依然在身，但蛰伏了一冬天的心，被晴空艳阳撩拨的蠢蠢欲动，五九六九沿河看柳； 七九河开，八九雁来，春一路走来，柳枝开始透柔软了，芽苞绽出了，经冬的野菜也该返青了。正月茵陈二月蒿，早春采摘正当时。前一年灰黄干枯的老根上萌发了簇簇新枝叶，白中透绿，叶子细碎柔软，像一朵绒花。老棵子附近有种子生发的，一棵一棵的，更显得柔嫩。自然状态的白蒿年复一年的生长开花结籽枯萎，循环往复，演绎着衰老和新生的轮回，进行着生命的更新。白蒿还有一个更显示身份的名字叫茵陈，是一味中草药，有清热去湿利胆护肝退黄的作用。茵陈白蒿是药食同源的植物，所以，天气晴朗的日子，不少人走进田野来挖白蒿，既活动了筋骨，感受春回大地的气息，又能有所收获，也是一件乐事。挖回的白蒿仔细择了，淘洗干净控干水分，拌上面粉，上锅蒸几分钟，微晾后拌以生抽蒜泥儿淋上小磨香油，一道原汁原味清新可口又具有保肝作用的早春蒸菜就做好了。吃不完的白蒿可以晒干收藏，配以红枣泡茶，也是一道保健茶饮。

      品尝春天不可不吃荠菜。做为一个黄泛区走出来的人，我对荠菜再熟悉不过了。少年时代，放学后没有多少作业可写，田地是我们的主要活动场所。家里养的有鸡鸭鹅，兔等，我们几乎每天都要上地去割草，挖野菜，春天时候蔬菜青黄不接，割草的同时顺便挖些野菜下面条吃，也算是有点青菜。芨芨菜是早春能够采挖的主要野菜，荠菜一年四季都生长，现在也有种植荠菜的，但野生荠菜的采挖时间也就在腊月到正月一个多月，腊月里，寒风凛冽，冰霜交加，荠菜生长缓慢，叶片灰绿带铁锈色紧贴地面，与土地的颜色接近，不仔细寻找很难发现它的踪迹。冬天草枯黄是为了保存生命的根，荠菜的姿态它的锈绿色也是严酷环境的自然选择，是荠菜的自我保护。早春的荠菜则华丽变身，几天不见它竟变得青绿，叶子快速生长，舒展，就像生长期的孩子几个月不见，模样大变，猛一见面就不敢相认了。我特别喜欢挖荠菜，春气萌动，风和日暖，到野外田里沐浴着阳光，感受着田野土地的气息，亲切的如同回家一般。寻找着荠菜，则是一种休闲，也是一种锻炼，不仅收获了野菜，也收获了迎接春天的喜悦。现在的田地多使用除草剂，挖荠菜像寻宝一样，但我们这些从土地上走出来的人懂得荠菜的生长规律，能够寻到荠菜，有时会挖好几斤，成就感满满。因为是野菜，没焯水的荠菜有一点泥土气，经热水后土味尽消，颜色碧绿，闪着亮光，非常诱人。荠菜饺子荠菜蛋饼，清香怡人，凉拌清炒皆是难得的美味。荠菜在口齿之间，而春却溢满心间。

        品尝自然之春不能不提到几样带苦味的野菜，枸杞头蒲公英苦菜等，春分前后，田间地头房前屋后沟渠河坝到处可见。小时候，我特别喜欢蒲公英，那是一个女孩子天生对花的喜爱。每每看到蒲公英花，虽然只有硬币大小，但那黄灿灿的明艳，像一轮亮丽的小太阳，卑微生命发出的生命之光一样很强烈，一样动人心魄。看到它我就会想到蒲公英蓬松的白毛绒球，每一颗种子带着小伞在秋风里舞着飘着，那是种子的梦。我喉咙疼时，妈妈给我煮蒲公英水喝，那黄绿色的水苦的很，尽管放了白糖仍然难以下咽，妈妈连哄带劝，才能让我喝下小半碗蒲公英水，再拿块儿馒头“救嘴儿”（压苦味），更别说当菜吃了。野枸杞在沟沿儿坟边儿树林里常见，枝枝蔓蔓地在土地上攀援，春分时节，新枝萌出直挺挺的向上，又嫩又壮，但小时候从未吃过。可能那时生活本来清苦，不能再苦上加苦了吧。成年以后，在饭店吃蒲公英枸杞头菜，才知道蒲公英不仅是一味中草药，还是清热解毒的野菜，枸杞头更是有补肾养肝功效的名贵食疗蔬菜。现在吃这些苦菜，经过焯水后。去掉了一些野菜的苦涩，凉拌或者爆炒，清淡微苦，食后却清爽。我有时想，小孩子不能接受的苦味成年人能够接受，烹调技术的是其中一个原因，但更主要的原因可能是人的阅历，生活本来就是酸甜苦辣咸五味杂陈的合体，食物当然与之对应，苦也是不可或缺的一味，何况中国向来有“良药苦口利于病”的古训，忠言大多也是“苦言”。

        品尝春天不能不提到一子一穗一花：榆钱儿、构树头、槐花。榆钱儿也叫榆实、榆子，是榆树的种子。但我更觉得它像榆树开的花。杏花樱花野桃花争艳时节，绿叶一样颜色的榆钱儿也悄悄加入了春的交响，一簇簇的缀满了枝条，在万绿勃发的花开明艳的春天，绿色的榆钱儿不会引起人们的关注，一苞芽什么时候开始萌发？几天又长大了多少？很少有人去观察去关注，只是有一天，不经意地抬头看天看树看花时，猛然发现树枝上的榆钱儿好像一夜间长大了，榆树的每根枝条一下子饱胀起来了，

      捋榆钱儿是一件快乐的劳动。小时候，我们家房后有好几棵高大的榆树，庞大的树冠高过平房的屋顶，站在院子里就能看到，夏天还可以给我们家的房屋遮阳呢。当榆钱长成指甲盖大小的时候，大弟二弟和父亲就会搬来梯子，爬上树，用绑在两米长竹竿上的镰刀割下长满榆钱儿的枝条，我和小弟在树下，扬头巴巴地看，缀满榆钱儿的树枝从空中哗然落地，旋即地上散落朵朵榆钱儿。先撸一把放在嘴里，又嫩又清甜，还有一点点粘。割下一些榆树枝后，弟弟从高处下来，大家一起捋榆钱儿，捋榆钱儿很有成就感，满足感，捋一下就有满满的一握，不一会儿，篮子里袋子里全都是蓬蓬的绿绿的花朵了。回家后的工作够妈妈忙活好一阵子的，蒸榆钱儿粉绿粉绿的，淋上蒜泥香油，每人能吃一大碗。榆钱窝头又当主食又当菜，也是很不错的口味。现在我给妈妈做的榆钱儿炒鸡蛋，软嫩清香，妈妈直说“好吃”。

      吃了榆钱儿一个星期左右，构树穗长出了两三厘米长，也可以上餐桌了。构树是一种乔木，在山坡沟边野地里生长，构树穗是构树的雄性花序（我们老家叫它chu bu jiu，字我写不出来），暗绿色，构树穗两三厘米长的时候作为野菜吃口感最好，太嫩，蒸着吃容易烂糊；长老了颜色发白不花序松散也不好吃，这种野菜食用期还真没有几天时间。我印象深的吃法是炒着吃，构树穗洗净控干，放五香粉、盐，拌入面粉，放油锅里翻炒至外皮橙黄，外焦里软，香而不腻，是我永远的美食记忆，那是经济困难时期母亲用爱心为我们制作的美食。当然拌上面粉蒸熟，洒上细碎的香葱末，淋上蒜泥麻油（或辣椒油），既保持了构树穗的原汁原味，又不失它乡野土菜的特点，也是很不错的口味。

        春天最香的野菜应该是槐花了。4月中旬，槐树林花开满树，远远看去像一堆堆白云，清甜的香气随风飘散四处弥漫在空气里。槐花也是大自然对人类的馈赠，它即有凉血止血、清肝泻火的药用价值，又是槐花蜜的蜜源，也是一种春季时令菜蔬。我觉得采槐花是一种享受，蓝天，白云，艳阳、满树玉一样莹白的花儿，心似乎要飞到树顶飞向云彩上去。一边闻着香，一边采着香，摘一片槐叶吹响，带一路清香回家，然后做成槐花菜，在唇齿之间再次品尝回味它的芬芳，没有这更惬意的事了。

    一口品出春意浓。 到自然中寻找春天，感受春天，品尝春天，通过味蕾全面唤醒我们内心深处美好，唤醒春阳一样的希望和热情！