人参酒主治久病气虚、面白无华、脾虚泄泻、怠倦无力、食欲不强、肺虚气喘、行动乏力、脉虚自汗、津伤口渴、心神不安、失眠多梦、惊悸健忘。
——《本草纲目》
泡酒是人参最常使用的方式之一，既能延长保存期限，又能充分发挥它的药用价值，集多种优点于一身。
炮制人参酒有很多讲究和禁忌，小参仙为大家讲解其中奥妙。
关于酒
白酒种类繁多，推荐选用真正的粮食酒。市场上有些打着纯粮旗号的白酒，其实是酒精勾兑，消费者要谨慎挑选。白酒可以使药材的有效成分析出，浸泡出许多水无法浸出的有效成分，
白酒浓度在50-60度左右为宜。高度数的酒，更能溶解药材的有效成分，同时，度数越高的酒，防腐能力越强，越容易保存，反之，度数太低，容易变质。白酒度数也不宜过高，超过75度就是医用酒精了。
关于器皿
最好选用密封性强的无铅玻璃瓶，或者瓷质瓶子，不能用金属容器。
浸泡方式
将整株人参，或切段、薄片浸泡于白酒中。1克人参对应1公斤白酒（要将人参全部淹没），每天摇动数次，浸泡时间越长越好。
如果想要尽快喝到人参酒，《本草纲目》提供了一种方法：将1株人参捣为末，用50-60度的酒500克浸于净瓶中，泡3-5天即可。
人参酒泡好之后，颜色呈深棕黄色或黄色为佳，人参皮呈棕黄色或棕红色。等人参中的有效成分被完全浸出，人参皮就会变成白色。
饮用时，用泡好的人参酒兑1-5倍白酒，酒喝完再添，味薄之后取参吃掉。
温馨提示
人参酒可补元气，温通血脉，适用于阳气衰弱、虚寒体质的慢性病患者。有人认为，人参酒的滋补与治疗效果比中药煎剂更好。
⚠️炎夏应少饮为宜；
⚠️ 阴虚火旺、盗汗潮热者不宜饮用；
⚠️ 凡属生冷、油腻、腥臭等不易消化及有特殊刺激性的食物都应避免同食。
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部分资料源于：
*《野山参的应用》
作者：张君义、赵柄林、张灿梅
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