每年过年的时候都是餐饮业最红火的时候，尤其是正月里几乎家家户户都会在酒店里和亲朋好友聚会。这时候的酒店往往是天天爆满，要想吃上一顿饭，必须得早早订位子。这是餐饮行业老板们最忙也最开心的日子。

据统计部门的数据显示，大部分餐饮企业春节期间的营业额几乎占据全年总营业额三分之一的份额。但是今年的一场新冠肺炎疫情却让老板们笑不出来了！

以下是一个火锅店老板的自述:

我们店从腊月二十八关门，直到三月十四日开门，这段时间我几乎都要崩溃了！

首先，突然接到管理部门通知要求停业的时候离年三十就剩两天了。

每年过年因为其他行业都要休息放假，所以按照惯例我们像往年一样按预估的销量准备了大概有七八天用量的原料。后厨的大大小小的五六个冰柜都装的满满当当的，库房里各种调料都备的应有尽有，新鲜水果和蔬菜也准备了五天的用量，经过和供货商反复确认，他们保证初四就可以开门送货。

人员安排上也是早早就做好了规划，在元旦之前就和员工们进行了沟通。哪些人过年不回老家，哪些人过年能一直在店里上班。然后根据情况又提前招了几个学生假期工春节期间上班来补充人员紧缺的状况。一切都准备好了，就等着过年的鞭炮响起来迎接同往年一样顾客盈门的忙碌场面了。

所有的准备都做足了，然而，突然接到的停业通知让一切都变了！就像钟摆停止了摆动一样，我一下子蒙了！

一个月之前就预定出去的年夜饭不能如期提供服务，只能退款。已经备好的东西赶紧和供货商协调看能不能退掉，冰鲜类的还可以在冰柜了冷藏着，可是新鲜蔬菜和水果退不了就会烂掉！这可是损失啊！和供货商好说歹说总算退掉了一部分不能长时间保存的，剩下的土豆，白菜一类能放的就先放着自己慢慢消化！

封城之前没有来得及走的员工只能先在员工宿舍住着，他们也不能到处乱跑，要呆在宿舍隔离。

停业一开始还比较乐观，一想过年也从没有歇过，已经这样了还能怎么办，就安心歇歇吧！可是几天后就呆不住了，看着新闻里一天天加剧的疫情，天呐，这个疫情不知要到什么时候才能结束？到底要等多久啊？我可是又到了交房租的时候了！

给房东打电话没人接听，发个语音过去，试探着说能不能把房租减免一些？你问银行能不能给我减免贷款！能的话我就减免你的房租！微信里房东的回答冷酷无情！

十五号发工资的日子也到了。我考虑再三，早早在微信群里面放出风了:由于疫情的影响导致停业，工资暂时只发一半，另一半等开业以后发工资时一起补发！停业期间没有工资！

有员工私信给我:老板这是发的上个月的工资，和疫情无关，为什么只给发一半？我好言解释:都发了怕人都走掉了，如果通知开业，我又哪里去招人啊，你们放心我从来不拖欠员工工资，这次情况特殊，大家理解一下吧！……

领工资那天大家都戴着口罩来了，大部分人没有说什么，领了一半工资走了，但还是有几个人不能接受只领一半工资，与他们沟通无果，最后也只好把工资结清了，不过再开业我是不会再用他们了！

新闻里公布了国家支持开工复工的各种政策优惠，看了半天我一个也享受不上。税收优惠对我没用处，我的店太小，每个月营业额达不到缴增值税的标准。

十几个员工都是临时工，流动性很大，没有哪个要求给他交社保的（要求交社保的我也雇不起！)。所以社保费延缓缴纳的政策也与我无关。

至于银行贷款，我换了好几家银行开户就是为了能够贷上款。每次开户的时候都说可以，等开户以后申请好多次了依然贷不来一分钱！所以银行的优惠政策也和我无关！

去年一个夏天我都在忙装修。

我们这里夏天餐饮营业额很低。

这里的人夏天都喜欢开车去周边的农家乐，或者在夜市里消费，除非是商务宴请会来酒店，另外由于国家对公款吃喝的管控，中餐酒店生意普遍受影响，我的中餐馆实在支撑不下去了，不得已把中餐改为面向大众消费的火锅店。

装修的钱像流水一样花了出去，终于盼到九月份能开业了。

搞各种促销活动要花钱，而且我突然发现这个城市里的火锅店是遍地开花，大家都在往这个方向转，竞争太激烈了！还有人员的工资比前一年又上了一个台阶。

可是已经这样了只有硬着头皮往前走了！

经过几个月的宣传和优惠促销活动，店里生意开始有了起色，慢慢稳定下来了。本以为过年可以让营业额上个台阶，能把装修投的钱收回一些，谁知竟又遭遇这样的局面。感觉自己真的好背啊！

虽然现在开业了，可是上级管理部门要求每桌客人不能超过四人，上座率肯定是要受影响的。员工只能复工一半，生意也只能不死不活地维持着。

我现在焦虑的就是这场疫情不知什么时候才能结束，我也不知道我还能支撑多久！

后记:这场突如其来的疫情使我们各行各业的人都承受了太多太多的委屈，除了拿出勇气努力前行，没有别的办法。老板面临亏损倒闭，打工的面临失业和生活的危机。让我们携起手来众志成城，共抗疫情，一起度过这段艰难的时期，一切都会好起来的！