爆炒大头菜

如果你今天有炖排骨或者红烧丸子之类的荤菜，那搭配这个爆炒大头菜，绝对是荤素两相宜。

这是我炒的最好吃的一次，所以赶紧记录下来，防止忘记。

首先准备一个圆圆的大头菜。把它掰开，放在清水里浸泡，洗净。

然后用手把菜撕碎，注意这里不用刀切，盘里备用。

准备葱姜蒜，素炒用蒜提味，这是规律。

准备干辣椒，在锅里放油，把花椒炸出香味，捞出。

接着放葱姜蒜、干辣椒，把撕碎的大头菜倒入锅中，翻炒，注意这里千万不要加水，干炒大头菜变软之后，放入食盐、生抽、蚝油、香油，就可以盛出了。一道素炒大头菜就好了。