1、食物中1g碳水化合物产生的热量是16.8kj
2、1g脂肪产生的热量是37.6KJ
3、1g蛋白质产生的热量是16.7KJ
4、生物价计算公式：生物价=储留氮÷吸收氮×100
5、中国营养学会推荐的中等能量每日膳食纤维摄入量为30g
6、膳食宝塔要求动物性食物的摄入量应为125～225g
7、人体只能利用D型，不能利用L型葡萄糖
8、花生四烯酸缺乏易出现皮肤易感染，伤口愈合慢
9、血清总钙浓度正常范围：2.25～2.75mmol/L
10、蔬菜中除了VD和B12之外几乎含有所有的维生素
11、镁作为钙阻断剂，具有抑制钙通道的作用
12、人体可能必须微量元素包括硅、硼、钒、镍
13、不饱和脂肪酸、磷脂、植物固醇均可以预防动脉粥样硬化
14、具有激素性质的维生素是维生素D3
15、长期过量服用可形成泌尿道结石的是VC
解析：VC在体内分解代谢最终的产物是草酸，长期过量服用VC可出现草酸尿以致形成泌尿道结石。
16、色氨酸转变成烟酸需要维生素B族参与完成，主要是B2和B6
17、PBI是指碘与蛋白质结合
