5/11 《枪炮，病菌和钢铁》第七章下

野生植物由于早期农民的有意无意的选择而变成了作物。之后“被自然所选择”，在耕种环境中不断演变中，越发完善。同时由于其被驯化的难易不同及人类的营养需求程度造就了其被驯化的时间和程度差异。不同的耕作方式也会导致世界粮食生产体系的差异并由此而出现不同地域的卡路里和碳水化合物的来源不同。简而言之，物种通过自然选择的模式就是人为选择来培育育种。