青菜的好处主要有以下几方面：
1.维生素：富含维生素A、C、E、K及B族等，维生素A保护视力，维生素C增强免疫力、促进胶原蛋白合成，维生素K利于钙吸收。
2.矿物质：含有钾、镁、铁、钙等，钾调节水盐平衡、维护心脏健康，镁参与能量代谢，铁预防缺铁性贫血，钙补充骨骼所需。
3.肠道健康：丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘，降低肠道疾病风险，还能增加饱腹感，利于控制体重。
4.增强免疫力：维生素C等抗氧化成分，能清除自由基，减少细胞损伤，增强机体抗病能力。
5.美容养颜：维生素C、胡萝卜素等可维持皮肤黏膜完整性，抑制黑色素形成，延缓皮肤衰老，使皮肤更健康。
6.维持酸碱平衡：属碱性食物，可中和体内酸性代谢产物，维持酸碱平衡，利于身体健康。
