我坐落于天赋之国成都，一环路科华北路的力保大厦，一座商务中心楼，是一家名为“蓉井园蔬食馆，我这家带有商务，禅意，田园风格，占地400平米，可以接纳威二十桌宴席的吃饭的地儿，在世界闻名的川菜饮食界，我是个有个性的餐厅，因为我是一家提倡健康素的素食餐厅！我是一片空间，如果没有人，我其实也没有意义，我有意义，是因为这里有一些有意思的，它有着特别的经营理念。自从十月份开张，生意都还不错，我见证了很多追求健康生活品质，也愿意消费的人来这里消费，高瞻远瞩，有想法，又愿意实践的餐厅老板，招收了一帮，同样愿意学习素食，有可能会开餐厅的学生，进行为期，一个多月的专业厨师学习，我将拭目以待。

 一米六左右的个子，有点胖胖的，脸色稍微黝黑，穿着厨师长的白大褂，带着中等高度厨师帽的，就是厨师长大人了，当然，也就是这个餐厅的老板，用他自己的话说，一个只有初中学历，一个做传统荤菜，但因为种种机缘巧合，最后做了素食厨师，一做已经十多年了，厨房里，粗加工的活儿，比如洗菜，摘菜，打荷（帮手），糕点，热菜，凉菜，墩子，主厨，他都干了遍，也清楚的了解了前堂，大堂经理，财务，保洁，服务员，传菜员，点菜师，收银员，这些岗位设置与构架。就像不想做将军的士兵不是好士兵一样，不想自己按着自己理念做老板的厨子，也不是好厨子，这个有想法，善于折腾的好厨子，老早早心里就布了一盘大棋子，出来，先做私房菜，并且期间推出周末免费的业余厨师学习班，老师做的认认真真，来学习的业余选手也吃得兢兢业业，舔嘴巴，回味无穷，这个从寺庙厨房中走出来的厨师，想着三样事情，首先得让手工传承下去，其次，让人们多吃素，这样也能少杀生，培养慈悲心，提倡健康，环保，绿色的生活方式，与此同时，作为一个企业，它也不能违背企业赚取利润，持续做起走，做大，做强，做成连锁的愿望。给予这些理念与认识，这厨师，舍得给，当然徒弟们，吃得好，也会带朋友来，与此同时，自己为了传承手艺，也在手把手的带徒弟，学习厨艺。两年前，从小小的试点私房菜，转到了后来商务宴席，走上做大做强。这样把这位老师作为这一帮学徒的班主任，健康素，开讲了！

第一天，作为一个老师，其实是非常注重身体感觉的，如果是一个厨子代徒弟，那么直接就领去厨房了，但这是厨师长，更是老板，他更具有整体性思维，就像，我要认识一棵树，不是直接进入一颗树的解剖分解和认识，而是从进入一个生态园，进入一片森林开始，第一堂课，他带这些学徒参观整个餐厅。瞧他，站在店门口，讲解着他的店，讲解这个店的理念与文化，从器物，到制度，到理念，这个厨师长先来给你理念，三点跌落在碗中的，“容派素食”，立体的碗圈儿上，写着一食一器，一格一菜，一食一味，一间一景。碗身上写着手工传承，以及它的口号，民以食为天，素以慈为善。这个自己设计的标志凝聚着它的思想理念。之后，如同指点江山一般，指点着它餐厅的功能分区，四桌大厅，一排卡座，卡座靠着的玻璃因为因为面对着物业公司，并且太过裸露曝光，便非常有创意的设置了铁框窗格子架，格子对内对外，放着不同的瓷器，里里外外，都是景，如果从那条过道走过，一定会抓住你的眼球。当然，还有，厨房，还有各个包厢，包厢每个都含着韵味与美感，根据食物的色香味意养形养分别取了不同的好听的名字，比如听香，比如茶色，很富有画面感，在每个拐角处也放了景，可谓一步一景，死角变成了活景儿，这话，说的很富有创造力，另外在经过仓库的时候，打开门，灯，特地看看家当，当然也会说调料的摆放，关于是否串味道的专业问题！在一番参观结束之后，来这个空间的人，就与这个空间建立了亲切的链接，这种亲切感会让人感觉到舒服，同时，都是出自老师杰作的成品，摆放在眼前，老师很牛的形象也便立起来了，不信，你瞧，那个不务正业的美学女博士，作为一个小学徒，也觉得这个空间很具有美感！

     了解了整体，下午教穿厨师服装，厨师帽识别，韩进的打结，素食的厨师穿着白衣服，跟白衣天使一样样呢！都是一种角色感的认同，同空间，到职业装，再到下午前厅接待流程的培训，礼仪的培训，都在讲一个定位问题，这是一个餐厅老板的定位！这个老板心大格局大，就培养有可能未来是自己竞争对手的老板。

这个学习的过程发生了很多有意思的故事---未完待续，每日更新！

晒一下芹菜，木耳，红萝卜，菌子食蔬早餐，好吃的程度，个人想象！