曾经有一则新闻说一位摆摊卖煎饼果子的大妈暴露自己月收入三万块钱，听到这里很多人心里也是表示不是滋味，要知道自己加多少个班收入也许都没有大妈多。这位大妈的摊位在北京的黄金地段，一天可以卖出三四百个饼，一个至少五块钱，除去成本后月收入三万块钱也不是不可能。当然我不是鼓励大家都去卖煎饼果子，毕竟大妈起早贪黑的勤奋和摊饼的手艺不是所有人都能学来的。
❓我只是想拿这家前景不错的煎饼果子店作为白手起家的生意和大家讨论，为什么看似很赚钱的煎饼果子店并没有做大做强成为实力雄厚的大企业。
边际收益和平均收益之谜
大妈精力充沛，拥有丰富的资源（黄金地段、人勤奋、手艺好），但他在很小的摊饼生意上投入了大部分的时间和成本，而且她周边很多人都在做着相同的生意。这种生意边际成本很高，但是总体收益却很低，无法积累足够的资金扩大生产。而这类性质的生意因为没有稳定的抵押物通常很难借到银行贷款，如果不计通货膨胀，他们可能做到10年后，依旧最多月入三万。
OP曲线之殇
大妈的生意之所以会发展缓慢，部分原因与他们生意性质相关。小生意发展起来容易，但是其发展潜力很快就会耗尽。OP曲线一开始很陡，但很快就平缓下来，这就是大妈的困境。大妈的煎饼果子如何做大做强，可以加大投资鸟枪换炮上高科技摊饼设备，让原来1分钟摊一个饼变为1分钟摊5个饼，或者大妈摇身一变成为管理者，雇佣其他的大妈同时开通几个摊位一起摊饼，形成规模效应。但是这对于大妈的知识储备的人来说太难了。他们想到扩大生意的方式无非就是在摊饼的同时卖豆浆、牛奶多元化销售，或者收摊后帮别人缝补衣服来扩大生意规模，而非专注于把煎饼果子摊到卓越极致。
煎饼果子的未来
如果你问大妈，摊煎饼果子赚钱后，你想干什么。大妈的回答肯定不会是继续摊更多的煎饼果子，而无非是存够了钱回乡养老。如果你问她对孩子的期望是什么，她的回答也肯定不会是接过老妈的衣钵继续摊饼，而无非是好好学习找到一份稳定的工作，没准结尾还会加上一句，不希望像他老妈一样辛苦的摊饼。这表明了他们对稳定生活的向往，他们起早贪黑的奋斗并不是体现企业家精神，而是迫于生活的无奈，所以煎饼果子生意注定飘摇一生。。
《贫穷的本质》告诉我们，穷人中也许天生不乏具备企业家潜质的，但是想要成为真的企业家，不光要有才华、技能和必要的风险承受能力，更重要的是要有企业家思维和信心。
