喜欢把辣子鸡当零食吃的小伙伴应该不在少数，我就是其中之一，酥脆焦香的口感，当零嘴吃真的不要太好吃。辣子鸡的制作方法各个地方有所不同，但都各有特色，麻辣焦香。
辣子鸡如果没有辣椒的麻辣味和干辣椒的点缀，它就只是没有灵魂的鸡块！烹饪一道美味的辣子鸡从选购食材开始都不能马虎，干辣椒和鸡肉的品质决定着辣子鸡的味道。所以，还是那句话，巧妇难为无米之炊，有好的食材就可以烹饪出美味佳肴啦！
那么，烹饪辣子鸡有没有窍门呢？当然有啦！
窍门一：大家都知道辣子鸡都是有满满的干辣椒覆盖着，而不是零零散散的几颗辣椒，一来让鸡肉吸入辣椒的香味，麻辣焦香。二来在干辣椒里寻找焦香酥脆的鸡块，不是一种有趣的吃法吗？
窍门二：鸡肉在炸之前先撒盐腌制，这样可以充分入味，如果等鸡肉炸好了再撒盐就入不了味了，盐只能附着在鸡肉表面了哦。
窍门三：炸鸡肉的油一定要烧得很热才可以，要不然鸡肉下锅很长时间都炸不干，鸡肉的汁水锁不住，吃起来很柴而且没有鸡肉味了呢，大火炸制就会外酥里嫩了哦。
除了安利辣子鸡的窍门，我还要给你们安利一下温馨提示哦！我是不是很贴心，哈哈哈！
提示一：制作辣子鸡的鸡块要焯水之后炸制哦，这样不仅保证炸的时候鸡肉容易熟透，外酥里嫩，而且还可以让炸鸡肉的油干净哦！
提示二：如果第一次炸制没有外酥，可以二次复炸，这样汁水保留的情况下还可以保证酥脆可口哦！
焦香酥脆的辣子鸡秘方分享给小伙伴们了，喜欢吃的朋友赶紧动手自制一份吧！喜欢可以关注我哦，想知道什么美食的秘方，下方评论区留言给我，下期分享给你们哦！
