2月3日是正月初七，老百姓所说的人日子，按照我国的传统(традиция)，家家都要吃面条(лапша)，寓意长寿(долголетие)。
这一天也正好赶上我国的二十四节气之一立春(начало весны)。立春恰逢正月初七，500年一遇。早饭我们已经吃了春饼(блины)(在俄罗斯每年二月末的谢肉节Масленица期间，人们也吃象征着太阳的薄饼)，晚饭我们决定吃面条。爸爸想借此机会教我做一次手擀面条。我们打算做出两种卤：鸡蛋酱和白菜肉沫卤。所需食材(ингредиенты)：白菜(пекинская капуста)一棵(去芯)、猪肉(свинина)少许、西红柿(томат)一个、鸡蛋(яйцо)两个、小辣椒(перец)三个、豆瓣酱(соевая паста)、面粉(мука)五百克。
第一步：和面与饧面
将面放入盆中，盛一碗水，一点一点试探着倒入面中，边倒边团面，直到把所有面都黏在一起，形成一个大面团，之后把面盆盖上，开始饧面。
第二步：备卤
1.洗白菜，切丁。西红柿切块。猪肉切丁。辣椒切丝。
2.将白菜倒入锅中反复翻炒至水分渍出。热锅中放入适量植物油(растительное масло)，将肉丁放入，接下来放入胡椒粉、葱花等佐料，之后把白菜丁和西红柿丁等依次放入锅中煸炒，加入适量水和食盐，盖上锅盖煨炖5-8分钟(минут)即可。
3.打两个鸡蛋，搅拌均匀后放入油已经沸的锅中炒，同时加入辣椒，倒入一碗稀释过(如酱过稠、过咸的话)的大酱，翻炒片刻即可出锅。
小贴士：做完卤的锅清洗后倒入足量水，盖上盖放回灶台，这样可利用之前做过卤的炉灶余温使水的温度不至太低，缩短之后烧水煮面的时间，从而节约能源。
第三步：揉面、擀面与切面
沿着一个方向反复揉压面团，至面与面之间的空隙基本消失为止。为降低揉面和擀面的难度，可将面团分成几个部分。擀面之前首先要在面板上铺满一层面粉，称为“补面”或"辅面"。
擀面时需将面团擀扁成圆形，所以要向各个方向擀，其间可以用擀面杖将面皮卷起来擀(注意卷之前要在面皮上撒一些补面，以防面皮粘在擀面杖上)，以使面皮各部分厚度基本相同。面皮擀成后，将面皮由两边向中间折叠，再将其切成粗细相同的条状，用手掐住面皮的中部，并向中间聚拢，迅速抬手甩动，使面条展开(注意要把面条上的补面尽量甩掉，以免煮面的汤水过稠)，即成。
第四步：煮面
将面条放入沸水中煮，注意可在要暴沸前向锅中加入少量冷水。
大口吃着自己擀的面条，拌上自己做的卤，感觉倍儿香。
祝您用餐愉快！Приятного вам аппетита！
