春雷响，万物长。
从3月5日开始，就进入了春季的第三个节气——惊蛰。《月令七十二候集解》中说：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”由此可以看出，惊蛰的意思是天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。当然，昆虫是听不到雷声的，是因为天气变暖才是使它们结束冬眠、“惊而出走”的原因。
农谚说“到了惊蛰节，耕地不能歇”，唐代韦应物也有诗云“微雨众卉新，一雷惊蛰始。田家几日闲，耕种从此起。”惊蛰，是一个忙碌的时节。此时华北冬小麦开始返青生长，沿江江南小麦已经拔节，油菜也开始开花，在乡村田野上，处处可见弓背弯腰、辛勤劳作的人们。此时节，春从前几日的嫩芽，一夜之间长成万里青田，让我们不禁惊叹一声春雷带来的天翻地覆。
惊蛰日有吃梨的习俗，“梨”与“犁”同音，通过吃梨，寓意提醒人类要适时春耕。
天气渐暖，草虫渐生，惊蛰时节，有些地方的人们还会用香草熏房，或者在门槛外面撒上石灰，防止蚂蚁小虫上门。惊蛰后微风起，此时也是放风筝的好时节。
惊蛰后的天气明显变暖，不但各种动物开始活动，微生物也开始生长繁殖，是各种病毒和细菌活跃的季节，诸如流感、流脑、水痘、带状疤疹、流行性出血热等在这一节气都易流行爆发，所以人们需要进行饮食调养，增强体质以抵御病菌或病毒的侵袭。 惊蛰时的养生，要根据自然物候现象、自身体质差异进行精神、饮食、起居的调养。《黄帝内经》曰：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。夜卧早起，广步于庭，披发缓行，以便志生。”这是说，春天万物复苏，应该早睡早起，散步缓行，可以使精神愉悦、身体健康。
从饮食方面来看，惊蛰时节饮食起居应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，少食动物脂肪类食物，不仅油腻的食物最好不吃，刺激性的食物，如辣椒、葱蒜、胡椒也应少吃。可多食鸭血、菠菜、芦荟、水萝卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜、山药、莲子、银耳等食物。还可食春笋、鸡、蛋、牛奶等，增强体质抵御病菌的侵袭。 惊蛰天气明显变暖，饮食调养要根据节气变化和每个人的体质情况而定。主要以“春夏养阳”为原则，可适当多吃能升发阳气的食物，如韭菜、养菜等。 春天肝气旺易伤脾，故惊蛰季节要少吃酸，多吃大枣、锅巴、山药等甜食以养脾，可做成大枣粥、山药粥。
