（忘了这东西什么时候写的了，这几年又吃了几顿好吃的拉面：2018年9月在香港终于吃上了一灯，味道果然绝妙，2019年1月又在香港吃了顿被评为米淇淋一星的「周月」的拉面，不由得感叹，如此简单的食物，每家店的口味却是如此的不同，日本人爱吃拉面，甚至能对每家的面评出个一二三四五来，实为不易，所以把这文章重新翻出来，也算是提供一下挽留风的拉面1.0版。相信如果我能有机会再多吃几家好吃的拉面，搞不好还能弄出个2.0版来。）
我最近悟到个真理，很多东西，你觉得不好吃，不是东西真不好吃，而是做的不好，比如寿司，比如拉面。我以前一直觉得拉面这东西完全没什么好吃的，杭州的虾爆鳝比这个好吃20倍，日本人怎么会这么爱吃这种难吃的东西？所以去东京的时候我特意去吃了拉面，号称日本第一的一灯我去排了队，由于猪队友不给力，所以没吃上；秋叶原也吃了家拉面，那碗面我觉得给我放了半斤豆芽菜，吃完只记得豆芽菜的味道，最后去东京一番街一家叫斑鳩的店我才知道，原来拉面可以做的这么好吃。。。。。。
仔细一想，我这么说也不是没道理，我对拉面的影响来自于味千拉面，呃，连锁的饮店基本上都不行，这绝对是个真理。回杭州后吃了日本人开的拉面店，味道还是不行，还想吃好的，怎么办？昨天一时兴起，我决定，自己来做。
我下这个决定的时候是有心理准备的，我知道其实拉面没这么好做，但是实际做的时候才发现，这不是一般的花时间，而且还相当的费钱。。。。。
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先得买原料吧，拉面分成三个部分：最重要的是汤，然后是叉烧，最后是溏心蛋，所以我上菜场买了材料如下：
汤用：
骨头，A LOT OF骨头，反正十三块钱一斤，我买了三十几块钱。
大蒜一个
生姜一个
洋葱一个
大葱一根
家里还有柴鱼片，这个也得用上。
叉烧用：
五花肉，这倒还好，想着做着试试，买了一斤，不到20块
大蒜一个（用几片就行）
洋葱一个（用半个就行）
大葱一根（切一半用就行）
味淋（家里有）
日本酱油（家里有）
米酒（家里有）
溏心蛋：
鸡蛋五个（家里只有五个了）
反正不算家里有的东西，我买材料花了60块。。。。。。
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然后就是制作了：
汤的做法：
STEP 1
柴鱼片加一大锅冷水放下去烧，在水烧开的前一刻关火，把柴鱼片全部捞出来，这用过的柴鱼片在日本可以喂猫，据说猫很爱吃，我扔楼下垃圾桶了，不知道给野猫加餐没。
STEP 2
骨头扔冷水里煮到开，然后把水倒掉，把骨头洗一洗，不然一会这汤里都是浮沫很难清干净。
STEP 3
把骨头扔刚才的柴鱼汤里，然后把大葱（我觉得扔半根就好，很喜欢蒜味的就都扔下去）、生姜片（切几片）、大蒜（整个）、洋葱（整个）全扔下去，再加点酒，放一点点盐意思意思，因为如果盐放足量，一会汤煮到浓缩了，绝对会咸死，反正之后做面的时候汤还要再调味。
STEP 4
煮开后开小火，煮4小时起步，据说煮8小时比较好。
晚上7点半开始煮，一点钟关火，我当时那叫一个心痛啊，这得多少煤气费啊。。。。下面这图是煮了大概两个多小时，我本来的水是加到钉子那边的，等六小时之后关火，汤连这一半都不到，不过确实挺浓，如果不加水，可以煮一碗面，如果加水，可以煮两碗。。。。。
顺便说一下，六小时的效果是骨头除了胴骨这种，实心的骨头都能咬成沫，穷人家像我还吃了点，其实真没什么用了，基本上是倒掉的命，如果我家养得起狗的话，狗应该很乐于帮我处理。
叉烧的做法：
STEP 1：
把五花肉绑起来，据说很多人反映很难绑，但是这难不倒我！我看了很多数字哥介绍的日本电影的！
STEP 2：
开火起个油锅，把绑好的肉的外表全煎成金黄色。
STEP 3：
把大蒜、大葱、洋葱倒下去一起炒一下，不炒不够香。
STEP 4：
倒水，然后加味淋、日本酱油、米酒，我的意见是酱油别放太多，我看人家日本的叉烧很多都是没颜色的，他们应该是放了白酱油。
STEP 5：
开小火，煮两个小时。
反正第一次绑肉，我对自己的手艺还是挺满意的，做完之后放冰箱里一晚上，如果热的直接切，估计肉会散掉。
溏心蛋的做法：
STEP 1：
把一锅开水烧开。
STEP 2：
开小火，放蛋，煮6分钟，记得看表，如果时间不到，就是温泉蛋，如果煮得太久，就成白煮鸡蛋了。。。。。
STEP 3：
不停的轻轻推水里的鸡蛋，据说这样蛋黄能在中间，我试了一下，蛋黄确实在中间，不知道是我推的还是本来就这样。
STEP 4：
关心，捞蛋，放冷水里，然后剥壳。
STEP 5：
把蛋放到刚才的叉烧汤汁里（汤汁要放凉再放蛋，不然蛋黄就熟了），放冰箱里放一晚上。
当我做完之后才发现，原来。。。。。日本拉面这东西，绝对不是可以现煮现吃的。要吃上面，等到第二天。。。。。。天知道我根本没吃晚饭，一晚上就靠着煮汤的那些骨头撑过去了。
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今天是收割的一天，当我昨天集齐了三大件，今天终于可以煮面吃了，于是，我就去了超市。。。。。面得买吧，还得买点罐头笋，我发现日本人在拉面里加笋绝对是有原因的，这汤实在太浓，不加点笋清清口吃多了不舒服。
于是。今天我终于吃上了热腾腾的拉面。。。。。。
仔细一算，这面还真挺贵的，家里做的话，光材料费大概就得快40块钱一碗，虽然如果开店，成本可能会低一点，但是还得加上人工房租什么的吧？拉面店的老板们，你们还好么？
