最近想调整饮食结构，大幅度加大海鱼的比例。一个是海鱼有助于大脑营养，另一个就是减肥。
就目前的选择来说，我最喜欢的是三文鱼，所以需要解决两个问题：食材和做法。
一、食材
食材很重要，因为好的食材能让人心情愉悦，性价比高的食材在经济上能长久，安全的食材能一直吃。
1.生鱼片
三文鱼可以生吃也可以熟吃，所以对安全与卫生的标准就比较高。就生鱼片来说，我目前的做法是只吃大店的，比如说那种高级寿司店。这样能最大程度避免几个问题：
1.鱼是不是真三文鱼（而不是虹鳟等）
2.鱼是不是用正确方式处理过（长时间的冷冻等）
虹鳟长得像三文鱼，也挺有营养，但很不适合生吃。而就算是真的三文鱼，也不排除寄生虫的可能性，所以需要用超低温冷冻一定的时间，才能拿出来生吃。
2.烟熏三文鱼
烟熏三文鱼理论上也是生的，所以对食材要求也很高。因为这个特别咸，我不是很爱吃。
3.罐头三文鱼
罐头是很容易被误解的一种食物。罐头本身的工艺可以说是比较健康的，不需要添加防腐剂，只需要水或者油，就可以和食物本身一起放很久。如果有三文鱼+盐水，或者三文鱼+橄榄油的罐头，可以说是极品。只是在实际挑选时，很多罐头会加一些不靠谱的东西，比如白砂糖，味精，劣质食用油等，特别讨厌。
4.冰冻鱼
现在生鲜市场也很发达，可以买到很多冰冻的鱼来自己做。最省事的就是撒点酱油蒸一下，高级的还有煎和烤，甚至是做汤。
5.外卖
省事的话，就直接叫外卖。比如三文鱼沙拉，三文鱼生，三文鱼寿司等等。
二、做法
说完食材，再来看看做法。这个主要是针对冰冻鱼的，鱼买来之后就不太适合生吃，得想办法弄熟了，同时还得是美味。所以太瘦的三文鱼也不好，要那种肥一些的，例如三文鱼腩。
1.蒸鱼
把鱼放在盘子里，弄点葱或者蒜，再倒点蒸鱼豉油，蒸熟之后吃，美味。
2.煎鱼
锅里放点黄油煎热，下鱼排，煎熟了之后吃，美味。
3.味增鱼汤
把鱼切成小块小块的，然后用小蘑菇、海带、紫菜等食材和味增煮汤，做出一锅鱼汤来。
4.POKE/鱼生饭
把生的三文鱼切成块，做成盖饭吃。这好像是夏威夷的一种做法。还有一种鱼生饭，也是类似的逻辑，可以把三文鱼生，米饭，酱油还有芥末伴在一起吃。
5.烤鱼
这里可以烤肥一点的位置，或者带骨头的部位，烤熟之后啃起来特别香。
6.刺身
直接生食，用新鲜的山葵和酱油沾着吃。可惜的是山葵不好弄，只能用一些芥末，一直没有找到可口的芥末，现在买到的都有一种牙膏感觉。
7.鱼头
还可以用做剁椒鱼头的做法去做三文鱼头，或者直接烤鱼头，吃起来也很有感觉。就是可能需要柠檬或者其它一些取出腥膻的辅料。
