鸡肉菠菜披萨和松饼
自己带娃，娃又喜欢在厨房里“帮忙”的情况下，又快又好地做出一顿饭就是我的终极追求。到了周末，更是经常需要一顿美好的元气早餐来kick off。
原料：披萨胚半个或者pita饼半个（这里以pita饼替代），鸡胸脯肉适量，洋葱半个，新鲜马苏瑞拉奶酪球一个，一把嫩菠菜（或者芝麻菜）
配料：油，盐，白胡椒，烧烤酱，料酒
做法：
1.前一天晚上把洋葱切细丝。鸡胸脯肉切片，加入适量盐，白胡椒，烧烤酱和料酒，腌制一晚上。
前一天晚上准备是为了第二天更快速地做出成品，准备工作做好了，整个制作过程也就十几分钟。
2.预热烤箱180度。
3.平底锅放油，中火煎一下洋葱丝，至透明状，洒一点盐，起锅。再放点油，大火，下腌制好的鸡肉翻炒两分钟左右。不必炒至全熟，等会还要进烤箱烘烤。
4.pita饼或者披萨胚上铺一层炒好的洋葱丝，再铺一层炒到半熟的鸡肉。新鲜马苏瑞拉奶酪球切片（如果用马苏瑞拉奶酪丝的话，直接洒上去就可以），铺在鸡肉间隙上。
5.进烤箱，180度烤10-15分钟（看个人烤箱功率，15分钟是最大值，鸡肉容易太柴了）。
烤披萨的同时可以快速炒一盘鸡蛋——鸡蛋炒得嫩的秘诀就是：中小火慢慢炒。要再嫩点可以在鸡蛋液里加一点淡奶油或者牛奶，比例为5：1左右，别加多了。
6.拿出披萨后趁热洒上一把嫩菠菜叶（或者芝麻菜），就完工了。
披萨也可以多做一两份，放冷藏的话可以隔天吃，放冷冻的话包一层保鲜膜，至少可以放一两周。要吃的时候（冷冻的提前一天晚上拿出来放冷藏）拿出来烤箱180度10分钟即可。
这样一份元气早餐，足够全家人一起分享，幸福地开启周末模式吧。
