【小菜一碟】之小乐趣
焦小桥 文/图
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在东北的阔叶林、草地、山坡、旷地，干燥向阳的地方。春天生长着一种野菜叫大耳毛。这名字有意思吧！
这种野菜的根茎酷似菠菜，是红色的。叶片心形，像竖起来的兔耳朵，叶面绿色长满粗糙的绒毛。故此得名。
大耳毛，也叫山白菜，白菜乃蔬菜之王，可见营养价值之高。它还叫草三七，说明它有一定的药用价值。
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去山坡亲自采摘大耳毛蛮有乐趣，在杂草间看见“兔耳朵”就欣喜若狂地去揪，不仔细辨认就弄到了与之相似，另一种植物，就驴加板子，那种茎发白，叶片无绒毛。
辨别真假的最好方法是用鼻子闻，有浓郁特殊香气的就是大耳毛。
大耳毛上市时格外受青睐，它的食用方法很简单，一般在沸水焯后，清水浸泡，蘸大酱吃。或者做馅包水饺、蒸饺、包子。
也可炒肉炒土豆片，在农家乐有一道大耳毛炖牛肉味道鲜美可口独特，若将大耳毛腌制，到冬天再食用，那种味道依然纯正。
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大耳毛含蛋白质，胡萝卜素，尼克酸，维生素，粗纤维……
防癌抗癌，所含特殊物质可增强淋巴细胞，巨噬细胞的抗肿瘤功能，具有防癌抗癌功效，对肺癌效果佳。其胡萝卜素比胡萝卜含量高，有助于增强免疫功能。
还可清热解毒，祛风止痛，活血消肿，治疗毒蛇咬伤，感冒头痛，跌打损伤……
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