有句歇后语是“小葱拌豆腐——一清二白”，清是“青”的谐音，本意是说葱是青色的，豆腐是白色的，所以是“一青二白”，歇后语比喻清楚明白或者清白的意思。
小葱拌豆腐原本是一道很常见的凉拌菜，葱绿配豆腐白，色泽素雅，口味清香且鲜嫩，加上豆腐本身的营养价值高，喜欢吃的人不少。
但是一道家常菜却引发了一场辩论：
正方认为：这种吃法不科学，因为豆腐含蛋白质和钙，而葱里面有大量草酸，这两者一起吃时，豆腐中的钙与葱里的草酸会结合一起生出一种白色的草酸钙，这种物质不仅破坏豆腐中的钙，还很难被人体吸收，长期食用对人体健康不利。
反方认为：如上说法并没什么科学依据，绝大多数植物当中都含有草酸，家常蔬菜中小葱的草酸含量相对还算是低的。
反方认为在吃蔬菜的同时配有富含钙的食品，才是解决问题的办法。让草酸和钙在锅中或者消化道中结合沉淀，可以减少草酸的吸收。还举出了很多例子和数据，总之大意是小葱拌豆腐并没那么可怕。
本来是“一清二白”的家常菜，辩着辩着却越发糊涂了，那是吃，还是不吃呢？小葱拌豆腐就这样变得不清不白了。
关于葱里的草酸和豆腐里的钙会不会结合起来伤害身体，我是不知道的。但是，我觉得爱吃葱的人肯定是聪明人，因为真“葱”明，假不了。赶紧来两根补一补。
心急吃不了热豆腐，那就来盘凉拌豆腐。
豆腐的吃法太多了，无论是香煎焖煮，还是麻辣清汤，各有各的美味，俗话说“心急吃不了热豆腐”，那又如何，心急就来盘凉拌豆腐岂不快哉？急也好，不急也好，都好都好。
