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让·安泰尔姆·布里亚·萨瓦兰（1755——1826），出生于法国贝莱，法国律师、政治家和美食家。他出身于显赫的律师世家，曾在法国大革命时期的制宪议会任职，后来在巴黎做法官，1793 年担任家乡贝莱市长。后流亡瑞士洛桑，转又移民美国依靠演奏小提琴谋生，是当时美国唯一职业乐团的首席小提琴手。1796 年才被允许回到法国，在人生的最后岁月专心为世人奉献了这本美食之书。这本在他死前两个多月才出版的书却使他得以名传后世。
在巴黎，有一种蛋糕叫萨瓦兰，有一种奶酪叫萨瓦兰，有一条街道也叫萨瓦兰。
《厨房里的哲学家》不是食谱，也不是传统意义上关于美食的所谓闲趣散文，亦非那种介绍世界各地美食的指南手册。它围绕着人类饮食的方方面面，内容囊括社会、地理、政治、历史、经济、哲学，甚至涉及教育和宗教的问题。可以说，萨瓦兰重新定义了具有划时代意义的美食哲学写作方法，此后的两百年里，越来越多的饕餮客用着相似的笔法记录着不同的美食与思考。
1949 年，被誉为“当代饮食文学教母”的 M.F.K. 费雪翻译出版了此书的英译本。在序言中，《纽约客》杂志最富有传奇色彩的文学编辑比尔·布福德这样写道：“食物的魅力在于，它既关乎人类的起源、文化和历史，也关乎科学、自然和植物学。它来自大地。它就是我们的根，我们的人生观，我们的过去。它的价值远远超过它的成分所代表的。但它也只是一餐饭——萨瓦兰非常清楚这一点。”
美食主义对于国家财政的贡献也是很大的：道桥收费、海关壁垒，还有各种间接税收品种繁多，层出不穷。美食家消费的物品都要赋税，因此他们是国家财富最重要的贡献者。 ——《厨房里的哲学家》
告诉我你吃什么，我就能知道你是什么样的人。 ——《厨房里的哲学家》
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