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捞起捞起，风生水起。
在一众美食当中有一道凉拌菜，缘起于顺德鱼生。薄薄的鱼片，伴随着众多配料，吃的时候把配料跟鱼片放在一起，撒上一点油，搅拌均匀一起吃，大家把这种搅拌的动作用粤语说“捞起”。
后来这种捞起做法慢慢延伸出去，有白切鸡的捞起，有粉条的捞起，新鲜蔬果的捞起等等。
在各种捞起的菜式之中，有一道风味非常独特的，是用凉瓜做的捞起。
凉瓜首选杜远，肉厚脆口，甘而不苦，爽脆无渣，口感非常赞！
将凉瓜去瓤后切薄片，加入少许盐略略腌制一会儿，挤掉多余水分，再略略冲洗一下，这样适当去除一部分苦涩味，但又能保留甘甜味，能被大众接受。
之后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制一会儿，上桌的时候，凉瓜平铺，下面赋予冰船，在上面撒上酸荞头丝，炸芋丝，炸花生碎即可。
在炎炎的夏日，吃之凉、甘、脆，爽，毛孔大开，怎一个爽字了得！
