2021.2.6 星期六 晴 第37篇日记
昨天做了面包，今天做了面包，明天还做面包，不，我今天要讲的可不是《昨天今天明天》，而是想说，我又进入了做面包的疯狂模式。
日益增长的体重和日臻好吃的面包是我今年学会做面包后最主要的也是难以调和的矛盾。
因此，有好一阵没有做面包了，应该说是没敢做面包了。
那么，这几天又是为啥重操旧业？
三天不提笔，秀才手也生。
这一阵子没做面包，这几天做出的成品总是差强人意，不是这样的小问题就是那样的小问题。
前几天也做过一个，居然在和主面团的时候忘了放糖，什么都好，就是做成了咸面包。
当然咸面包也有咸面包的好处，吃吃更健康。
昨天的面包呢，什么都好，就是烤老了一点，烤成了焦糖色，色香味三巨头中独缺色，谁说色即是空？
今天，本来是想站在昨天的肩膀上，修正修正，争取更上一层楼的，但昨晚家庭聚会，聊得太晚了，没有和中种面团，而今天又想做一个更好的，只好尝试一下直接法。
以前一直做的是中种法，冰箱冷藏发酵一晚上，今天做直接法我做得好吗，会成功吗？
我用之前中种法的材料配比，首先把除黄油外的所有材料倒入厨师机和面。
毕竟做法不同，揉面的时间和状态也完全不同。
揉面的时间比之前中种法的明显长多了，但面团就是不够光滑，我担心时间再长面筋揉断了，就直接加入了黄油，又揉了好几分钟，还是不够光滑。
不能再揉了，万一面筋揉断了，材料就全报废了，停。
等面团醒了一会后，明显变得光滑多了，柔柔的软软的，像小娃娃的脸蛋一样，让人忍不住多捏了几下。
在这中间，还请教了师傅以及厨师机那边的师傅进行了遥控指导。
后来的发酵等都比较顺利，临到烤时，又突发奇想，烤个不带盖的土司怎么样？
真是想一出是一出，管它呢，实现想法的过程难道不就是我做面包的主要乐趣吗？
说了半天的过程，直接说结果吧，结果就是跟昨天一样，除了颜色深了一点之外，口感好极了，拉丝效果也是杠杠滴。
这两天的面包都是同样的问题，那明天呢，当然是继续，然后修正这个问题啦。
所以，回到开头，这几天我为什么又进入了做面包的疯狂模式？
因为，发现问题而不去改进去修正，那个问题就像眼中钉肉中刺一样的让人难受啊。
因为，一天一点进步，芝麻开花节节高，世界上还有比这更美好的事情吗？
我想起了学步的小娃娃，学的时候那个兴趣那个兴奋哪，恨不得甩开大人牵着的手完全自己独立来完成，等真正走会了，又老是要抱了。
那等我做得自我满意了，会不会厌倦不想做了？
唉呀，想什么呢？就像一个刚入学的孩子遥想什么都学会了怎么办一样。
看把我给愁的，又不是为赋新词强说愁的年纪。
多虑啦，这才仅仅只是开始，学海无涯呢。
