近两年咖啡销量之所以火爆，可能有以下几个原因：
1. 消费者规模的增长：国内咖啡消费者的数量已经突破3亿人，这一庞大的消费群体为咖啡市场的发展提供了坚实的基础。
2. 消费能力的提升：随着人们生活水平的提高，消费者对咖啡价格的接受程度也在快速提升，有相当一部分消费者能够接受单杯36元以上的咖啡价格。
3. 产品创新：咖啡企业不断研发新产品以迎合消费者的多样化需求。例如，拿铁类产品在国内市场的接受度非常高，占据了销量排行榜的多数席位。同时，咖啡液等产品的创新也带动了市场的销售增长。
4. 市场潜力：与发达国家相比，中国的人均咖啡消费量仍然较低，这意味着中国咖啡市场具有巨大的发展潜力。资本对这一市场的强烈关注也是推动咖啡销量增长的一个重要因素。
5. 下沉市场的崛起：曾经被认为是“咖啡荒漠”的三线及以下城市，在近两年发展迅速，咖啡门店数量增速最快，成为新的“咖啡绿洲”。
综上所述，咖啡销量的火爆是多方面因素共同作用的结果，包括消费者规模的扩大、消费能力的提升、产品创新的推动、市场潜力的挖掘以及下沉市场的快速发展等。这些因素共同推动了咖啡市场的整体繁荣。
