在我们的印象中,花一般是由花骨朵展开到花朵,很鲜艳漂亮的样子。然而,我今天要说的这种花,它却是很不起眼的,没有鲜艳的外表,也没有含苞待放的花骨朵,从始至终披着一身绿衣。它就是核桃花。
在农村,大多数人并不称其为花,而是通俗的叫核桃吊吊,因为它像古代的一吊钱,吊在树上,很形象。
然而,即使有人知道这是核桃花,却不知道核桃花能用作菜肴,而且味道非常美味。那么核桃花怎么吃呢?
刚长出不久的核桃花是不好吃的,也不方便采摘,用作食用的核桃花一般是比较成熟的,颜色偏暗;嫩一点的核桃花能拨出花心,也需要晒干或者烫熟漂洗后食用。
那么核桃花怎么做好吃呢?目前觉得我最好吃的莫过于用炒来吃最香。能开花的核桃树一般较高,它的花在树上很难摘,一般等大风刮过后,待它自然掉落在地上,提着工具去把掉落在地上的核桃花捡回来,将松散的外层剥落,剩下中间细长的花心,这就是可食用的部分,用来做菜肴的主要材料。
剥落外层后的核桃花是不可以直接食用的,直接食用味道很苦,而是要烧开水烫熟后,放在盆具里漂2—3天,期间要换几次水,去除本身原有的苦涩味道。
换水漂洗三四天后,现在的核桃花心基本可以食用了,这时候需要拧干水,准备好姜蒜的食材,或者和腊肉一起炒熟,放好佐料便可端上桌动筷了。