结婚二十余年，我虽然也经常下厨，但不过是做小工，真正掌勺的机率不高。
一是因为懒。从小蝇营苟且，借口功课繁忙逃避劳动，鲜有下厨的机会，自然也不爱对付那堆伤脑的食材。
二是因为笨。不懂得怎样控制火候和调味，下厨也多以蒸炖煮熬焖为主，最怕炒菜。每逢煎炒，不是老了就是生了。
结婚的时候，老爸提醒前来求婚的老公：“我这个女儿不太会做家务！”
老公以“我不下地狱谁下地狱”的慨然，鼓足勇气把我娶回了家，从此开始小家庭的烟薰火燎。
不足四平米的小厨房，硬是安装了洗碗机。
最初的时候，老公是个SOHO，自然有大把时间在家料理饮食。
我偶尔秀贤惠，不是剜一块肉，就是起一个泡。饶是如此，也没有因此减少下厨的次数。
几年后，家里增添人口，自然也请了保姆。保姆不上班的时候，掌大勺的永远是我的亲亲老公。
厨艺不行，那就学呗！
那时候的网络没这么方便，找个菜谱也不容易。我在报纸缝里找一些比较简单的菜谱，依样画葫芦，为自己加点分。
后来，发现西点比较好上手，所有的食材，按照配比依照步骤搅拌在一起，塞进烤箱，调好温度和时间就OK了。
戚风蛋糕、小饼干、吐司、面包，粉次登场。后来又学会做各种莲蓉豆沙果酱和肉松，惊艳了一批人，满足了娃们的口腹之欲。
不过，在我家餐桌占主角的依然是保姆烹饪的三菜一汤。碰到一个手艺好的，大家皆大欢喜；碰到厨艺不佳的，聊以裹腹，还经常与保姆发生口角之争，各种指导和纠正仍然改变不了她们多年养成的烹调习惯。
然而，不管保姆是否善于厨艺，她们的作品都是多盐多油重火，严重影响到家人的身体健康。
而且整个厨房油烟缭绕，油渍满墙，久而久之，厨房电器乃至全屋家具都受到油烟的侵袭。既加重了清洁卫生的难度，又造成了环境污染。
唉，雇请保姆，除了让自己变懒之外，没办法让生活更精致。
两年前，我购买了第一台小美，但主要用于制作面食，在一日三餐中，没有发挥大作用。
逐步熟悉小美之后，经过考虑，我辞退保姆，改聘半天的钟点工。并重新加装了洗碗机，购买了第二台小美，更新了炉具，购买了网红锅摩飞，以及一些小厨具，开始了自己打理晚餐的厨娘生活。
由于很多基础工作己由钟点工替我处理好，自已每天增加约一个小时的烹饪时间，也不觉得有多劳累。
五个月过去，春节逢疫情，钟点工休假期间，还去当春节工挣外块。我惊骇无比，为了降低感染的概率，我没有让钟点工返工，自己从此成了全天候的厨娘。
每天睁开眼睛，第一件事就是考虑如何安排一日三餐和下午茶。既要考虑营养，荤素搭配，还要考虑用量、各人的口味，还要调配好烹饪的顺序，和使用的炉具锅具。
最初的时候，我简直手忙脚乱。搭配的菜谱，经常牛头不对马嘴。整个灶台乱七八糟，锅具餐具食材重重叠叠。
经常，明明已经想好吃什么，并将放在冷冻室的食材取出来放在冷藏室，但去到市场就忘记了，又搜罗了新的食材回来，打开冰箱才记起，只能狠狠地k自己。
经常，安排了两个甚至三个必须使用同一个锅具的菜，经常煮好第二个菜的时候，第一个菜已经快要凉了。
经常，明明觉得离开饭时间还有好久，但不知道为什么，煮着煮着，超时好久还不能开放饭。搞得老公下班之后还要经常下厨帮我干活。
好崩溃！总是觉得自己干不好这件事。
而且少了钟点工的帮忙，家里的大小琐事也压在我头上。每天总觉得好像有干不完的家务。
又逢疫情，孩子在家上网课，必须盯一盯。
自己从事电商行业，每天还要关注平台信息，发布商品卖货，留意团队动态。
还有一堆每天必须打卡的APP……
一个头有两个大。
不能再继续这样下去。
世上无难事，只怕有心人。
基本掌握各种食材的烹饪方法之后，我评估了每餐饭的耗时，定好每餐下厨的时点，安排各种食材从清洗整切到下锅烹调的先后顺序，合理地使用各种炉具和锅具。
青菜需要泡洗半小时以上，汤羹需要熬煮1小时，鱼要刮鳞开肚，瓜要刨皮，箩卜要切块，肉要纹沫必先冷冻1-2小时，有时虾要剥壳，有些精致的菜比较耗时……这些都要先计划好，按照步骤进行，一餐饭，显得简单了很多。
慢慢地，灶台不再凌乱，烹饪时不再火急头大。做出的菜肴颇有大师的风范，经常让家人食指大动。而且少盐少油少耗食材低能耗，非常健康。厨房的墙壁、电器、家具不再油腻，清洗不再麻烦。
而且，我还让孩子参与到厨房工作中来。安排孩子们轮流帮忙收拾餐具，即使我要监工甚至返工。还交代女儿定时洗米下锅，既培养孩子的责任心，也让她换换脑子休息一下。劳动出智慧，我相信，适当的家务，有助于孩子成长。
生活，从此变得更简单，也更精致。
每天做晚餐时，在准备好食材之后，我还可以带儿子到小区里散步半个小时。
一路上，儿子会和我分享他读三国的收获，我也会及时引导他思考这些事情的前因后果。比如刘禅由于无能而失去了父辈留下的江山；比如诸葛亮之后为什么没有人来支撑蜀汉？就是因为没有建立起人才选拔和储备机制，好的制度比好的人材更重要，等等。
散步回来，我会用15到20分钟的时间，端菜上桌。
除了正常的一日三餐，我还包饺子、馄饨，做肉松，面食，果酱，甜点，果汁……尽量丰富家庭的饮食结构。
虽然工作量还是很大，但不会让人觉得心力交瘁。做饭，是一种美好的享受。亲手为亲爱的人调制健康可口的佳肴，心中是满满的爱和快乐。
那天，我无厘头地向老公抱怨，做饭做得累死了。我的亲老公却说：我看你最近不是已经改善很多了吗？
OMG，这个老公是亲的吗？
其实，一路走来，我很感激老公对我的包容。家里的大小事情，他一直主动去承担，从来不向我抱怨什么。
我偷懒，他没有怨言尽力弥补，我尽责，他甘之如饴放心上班。
是他的包容，让我从一个厨房小白，长成一个家庭煮妇。尽管我还是怕炒菜。
