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海滨散文||云游神州28·澳门
澳门是小的。
它不是那种缩在角落里的畏畏缩缩的小，是恰到好处的、伸手就能摸到墙的小。路窄得只能并排走两个人，街短得一眼能望到头，房子挤在一起，像一摞旧书，你靠着我，我靠着你。在这片巴掌大的地方，葡萄牙人住了四百多年，中国人住了更久，两种文化挤在一起，挤出了澳门特有的味道——说不清是中是西，是古是今，是安静是喧闹，都搅在一起，分不开。
我第一次到澳门，是从香港坐船来的。船在海上走了一个小时，窗外是灰蒙蒙的海，灰蒙蒙的天。忽然，船慢下来，澳门到了。码头不大，人也不多，安安静静的，像一个小镇。出了码头，迎面是一条窄街，两边是老房子，粉色的，黄色的，蓝色的，墙皮有些剥落，露出里面的砖。街上有人慢慢走，有老人坐在门口晒太阳，有猫趴在台阶上打盹。没有香港的匆忙，没有上海的喧闹，澳门是慢的，懒洋洋的，像一只晒够了太阳的猫。
大三巴牌坊在澳门半岛的中心，是澳门的地标。说它是牌坊，其实不是牌坊，是教堂的墙。四百年前，葡萄牙人在这里盖了一座教堂，叫圣保禄教堂。教堂很大，很气派，是远东最大的天主教堂。后来着了三次火，一次比一次大，最后烧得只剩一面墙。这面墙立在那里，立了快两百年了，成了澳门的脸面。
墙是石头的，灰白色，高高的，有五层。墙上有雕刻，精致的，密密麻麻的。最上面是一个十字架，下面是铜鸽，再下面是圣婴的雕像，再下面是圣母的雕像，最下面是三个门洞。雕刻是西洋的，但细节里有东方的味道——有菊花，有牡丹，有中国字，有日本武士。葡萄牙的工匠，请了日本的、中国的、菲律宾的帮手，你一刀我一刀，刻出了这座东西合璧的墙。墙上的字已经模糊了，雕像也残缺了，但气势还在，像一个人站在废墟上，不说话，但你不敢小看它。
站在大三巴牌坊前，你会觉得时间停了。四百年前，葡萄牙人从这里走进来，带来了天主教，带来了西方文明，带来了殖民统治。四百年后，葡萄牙人走了，教堂烧了，只剩这面墙。墙还在，立在蓝天底下，立在老城中间，立在游客的镜头里。一个老太太从墙下走过，拄着拐杖，慢慢地走。她走了几十年了，从年轻走到老，墙没变，她变了。她抬头看了看墙，低下头，继续走。她可能在想，这墙比她老，比她见过的所有人都老。
大三巴牌坊的旁边，有一条小巷，叫恋爱巷。巷子很短，几十米，两边是葡式房子，粉色的，浅黄色的，窗台上有花，红的花，白的花。巷子的名字好听，年轻人都来这里拍照。一对情侣站在巷子里，男孩举着手机，女孩摆姿势，拍了一张又一张。他们笑着，闹着，像这巷子一样甜。一个老人从巷口经过，看了一眼，笑了。他可能想起了自己的年轻时，也在这巷子里走过，牵着一个姑娘的手，走着走着，就走了一辈子。
澳门的历史城区不大，但老房子多。妈阁庙在半岛的西南角，是澳门最老的庙。四百多年前，葡萄牙人从这里登岸，问当地人这里叫什么，当地人以为问的是庙，说“妈阁”。葡萄牙人记下来，音译成“Macau”，成了澳门的名字。庙不大，依山而建，香火旺。庙里有妈祖的神像，黑脸，慈眉善目，看着海。渔民出海前来拜她，求平安，求丰收。庙里的石头上刻着船，刻着海浪，刻着几百年的祈祷。
妈阁庙的旁边是海事博物馆，像一艘白色的船，泊在海边。馆里摆着葡萄牙的帆船模型，中国的渔船模型，还有地图，有罗盘，有航海日志。一张旧地图上，葡萄牙人把澳门画成一个点，小小的，在地球的这一边。他们就是从这个小点开始，打开了中国的大门，也打开了澳门的历史。
岗顶剧院在岗顶前地，是澳门最老的西式剧院。剧院是绿色的，浅绿色的墙，白色的廊柱，墨绿色的百叶窗，像一座精致的玩具屋。一百多年前，澳门的葡萄牙人在这里看戏，演的是《茶花女》，唱的是意大利歌剧。舞台小，座位少，但精致，有包厢，有吊灯，有壁画。现在剧院还在用，偶尔有演出，观众不多，但安静。一个老人坐在剧院门口的长椅上，手里拿着一份报纸，慢慢地看。他说，他小时候在这里看过戏，演的是粤剧，不是歌剧。“澳门就是这样，你中有我，我中有你。葡萄牙人走了，戏还在演，只是换了戏码。”
议事亭前地在澳门半岛的中心，是澳门的心脏。前地是广场，不大，但热闹。地上是葡式碎石路，黑白两色，拼成波浪的图案，像海，像浪，像葡萄牙人远航的梦。广场周围是葡式建筑，民政总署大楼、邮政局、玫瑰堂，都是浅色的，黄的，白的，粉的，在阳光下亮得晃眼。广场上有喷泉，有水，有光，有鸽子。鸽子不怕人，在人群里走来走去，咕咕叫。游客们坐在台阶上，吃蛋挞，喝咖啡，看鸽子，看人。
玫瑰堂是教堂，也是博物馆。教堂是巴洛克式的，黄墙白柱，绿色的百叶窗，精致，秀气。教堂里面供奉着花地玛圣母，是葡萄牙人的守护神。每年的花地玛圣像巡游，信众们抬着圣母像，从玫瑰堂出发，走到主教山，一路祈祷，一路唱歌。这是澳门的传统，四百年的传统。葡萄牙人走了，传统还在，圣母还在，信众还在。
澳门的美食，是中的，也是西的，是澳门的味道。
葡式蛋挞是澳门的招牌。蛋挞是英国人安德鲁在澳门发明的，他用英国的奶黄馅，配葡萄牙的挞皮，烤出了这种外酥里嫩的蛋挞。蛋挞是金黄色的，焦糖色的斑点，像豹纹。咬一口，皮脆得掉渣，馅嫩得化在嘴里，甜而不腻，奶香浓郁。我在路环的安德鲁饼店吃过蛋挞，店在海岸边，不大，但人多，排队。蛋挞刚出炉，热乎乎的，香气扑鼻。我咬了一口，脆，嫩，甜，香。旁边一个老太太，买了两盒，说要带回香港给孙子吃。她说：“我孙子就爱吃澳门的蛋挞，别的地方的，不吃。”
猪扒包是澳门的另一种味道。猪扒是带骨的，用蒜、姜、酒腌过，煎得金黄，外焦里嫩。包是猪仔包，硬硬的，脆脆的，像法棍。猪扒夹在包里，咬一口，肉汁流出来，面包的脆和猪扒的嫩混在一起，好吃。我在氹仔的大利来记吃过猪扒包，店是老店，开了几十年了。猪扒包端上来，热腾腾的，香喷喷的。我咬了一口，脆，嫩，香，好吃。老板是个老头，站在柜台后面，笑眯眯的。他说：“我们家的猪扒包，全澳门最好吃。我做了四十年了，味道没变过。”
葡国鸡是澳门的家常菜。鸡是土鸡，用椰汁、咖喱、黄姜粉炖的，金黄色的，浓稠的，香气扑鼻。鸡肉嫩，汤汁香，拌饭吃，能吃三碗。我在妈阁庙旁边的一家葡国餐厅吃过葡国鸡，店小，但干净。葡国鸡端上来，黄澄澄的，冒着热气。我吃了一口，鸡肉嫩，汤汁香，椰汁的甜，咖喱的辣，黄姜的辛，全在嘴里了。老板娘是个中年女人，她说：“我们家做葡国鸡，做了三代了。配方是从葡萄牙人那里学来的，但改了，改成了澳门人喜欢的味道。太辣了不行，太甜了也不行，要刚刚好。”
马介休是葡萄牙的咸鱼，鳕鱼腌的，咸，香。澳门人用马介休做各种菜——马介休球、马介休炒饭、马介休烩薯。马介休球是土豆泥和马介休混在一起，揉成球，炸得金黄，外酥里嫩，咸香可口。我在氹仔的一家葡国餐厅吃过马介休球，小小的，圆圆的，金黄的。咬一口，外面脆，里面软，咸咸的，香香的。老板说：“马介休是葡萄牙人的乡愁，也是澳门人的乡愁。葡萄牙人走了，马介休留下了。”
澳门是小的，但澳门的故事是大的。四百年前，葡萄牙人来了，带来了西方的宗教，西方的建筑，西方的食物，西方的语言。四百年后，葡萄牙人走了，留下了这些。这些东西和中国的文化搅在一起，搅出了澳门——不是中国的，不是葡萄牙的，是澳门的。它有自己的味道，自己的脾气，自己的活法。
离开澳门那天，我在外港码头坐船。船要开了，往香港去。我站在船尾，看澳门。澳门的房子矮矮的，旧旧的，挤在一起。大三巴牌坊在山坡上，灰白色的，在阳光下闪着光。妈阁庙在海边，黑黑的，小小的。船开了，澳门慢慢远了，小了，成了一个点，消失在海上。我想起大三巴的墙，想起玫瑰堂的圣母，想起议事亭前地的碎石路，想起蛋挞的香，想起猪扒包的脆。这些东西，像澳门的小，挤在心里，不会走。
