看到简友介绍，若改用红糖水和面，揉面时再加些切碎的红枣，其它步骤与做白面馒头一样，蒸出来的馒头，叫红糖馒头。
恰逢今日难得的阴天，还刮起小北风，正是干点体力活的好天气。家中红糖、红枣、酵母和面粉都齐备，一大早我就开始忙活起来。
用开水冲适量红糖水，放置一边降温。切几颗红枣，枣片切碎备用。
将适量酵母洒入面粉中，拌匀。按照15克酵母粉适配六至十斤面粉的比例，我弄了约两斤面粉，估摸着撒了些酵母到面粉里。
待红糖水温度降低，以手指伸入不觉烫为宜，应有温度三十五度左右。
用温的红糖水烫面、和面，和面的同时加入碎枣粒，面粉成小团絮状，开始揉面成团。
“三光”:面光，手光，盆光，检验揉面是否合格。今天感觉破天荒地揉面基本合格。面团放入盆中，盖上保鲜膜密封，待其醒发至两倍大。
约四十分钟后，扒开面团，查看有不少小细孔，我心中窃喜:面团醒发成功。
开始二次揉面，据说是将面团中的空气排出。面团有丝丝粘连，揉之前，需撒上些干面粉，如此反复，揉约十分钟。
将揉好的面团放在面板(砧板)，分为两部分，分别搓成长条，然后切成均匀的剂子。这些剂子就是红糖馒头的毛坯哟。
将剂子有序摆放至蒸锅中。数量刚好够摆满我家的两层蒸笼。
开大火，待有蒸气窜出时开始计时，蒸三十分钟关火。这时候，厨房里已弥漫着淡淡的枣香和馒头特有的香气了。
关火后，等五分钟，再揭开锅盖。红糖馒头正式出锅啦！迫不及待拿一个尝一口，好吃！
这份量够我一个人吃三天！将吃不完的馒头，放凉后，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻，慢慢享用吧！
