俗话说：病从口入，我们身体健康与否，与我们吃什么有直接的关系。那我们大多数人也不是营养师，只是知道饿了就吃，那么到底怎么吃才能使我们的身体更加健康呢？我们先来看看怎样吃的食物对人有那些影响。
1、人体酸碱度
美国BHL首席技术专家，美国著名科学家，安可健产品发明人Sang Whang先生提出了最新的人体酸碱性的理论，其中有以下主要观点：
1、人体体质确实有酸碱性。这个结论目前在医学界是大家公认的，并不存在分歧。
2、正常人体的体液正常pH值精确保持在7.35 ～ 7.45之间，也就是呈弱碱性的时候是最佳状态，而且要求非常严格，高一点低一点都不行。只有过量服用和接触化学碱或者化学药物，才会形成人体过碱，造成碱性中毒（如痛风病人过量服用抗痛风药，会造成秋水仙碱中毒）。
3、酸性体质的三元酸性界定法：
人体血液PH值，尿液的PH值，唾液PH值（三元）都低于标值的人体称为酸性体质人体（所以酸性体质并不是整个人体组织都是酸性）!
经检测，如果人体血液PH值低于7.4，尿液PH值低于5.5，唾液PH值低于7那就可以判定为酸性体质。
4、酸性体质对人体非常有害。
上面是来自于百度百科说人体酸碱度对健康的影响的。日本著名医学博士柳泽文： 找100个癌症患者抽血检查，结果100个癌症患者的血液，都呈酸性，也就是酸性体质。我相信一个人从健康到生病或老去再到死去的这个过程，也是体液变酸的过程。那么我们想要拥有健康的身体，把自己的体液保持在弱碱性是最好的。而吃的食物的酸碱性是影响我们的身体的酸碱性的。食物如何导致体液变酸？
① 人体摄入的酸性食物多于碱性食物；
② 目前所有的食品添加剂都是酸性的。
食物的酸碱性不是凭口感，而是由其在人体内代谢产物的酸碱性决定的！
食物被消化吸收以后，最终产物除了水和二氧化碳外，所包含的元素分成两类：
■ 一类是成酸元素：包括硫、磷、氮、氯等;
■ 另一类是成碱元素：包括钾、钠、钙、镁等。
如果某种食品代谢后成酸元素占上风，那就是酸性食物，反之，就是碱性食物。确定某种食物是酸性还是碱性不能靠口感，而是靠试验检测，即将该食物烧成灰烬，用试纸测试其酸碱值，更准确的做法是测定酸碱元素各自含量的多寡。
强酸性食物蛋黄、乳酪、白糖做的西点、乌鱼子、柴鱼、鲟鱼、鲤鱼、罐头鱼、鱿鱼、鲨鱼、虾、蟹、鱼松、熏肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、香肠等；
中酸性食物猪肉、羊肉、马肉、猪肠、火腿、鳗鱼、鲱鱼、沙丁鱼、青鱼、鲫鱼、干贝、面包、奶油、全鸡蛋、巴西坚果、胡桃、黑麦等；
弱酸性食物海苔、文蛤、泥鳅、蛤蜊、鲍鱼、章鱼、葱白、淡水鱼、猪血、牛血、蛋白、油炸物、玉米、荞麦、高粱、巧克力、榛子等；
粮食谷物类、肉类、鱼类、禽类、蛋类、花生、奶酪制品等，代谢后都能产生很强的酸性 残渣，也都是酸性食物。
强碱性食物海带、裙带菜、菠菜、芋头、胡萝卜、水果干、葡萄干、黑芝麻、无花果、茶叶等；
中碱性食物卷心菜、芹菜、扁豆、生菜、马铃薯、番茄、莴笋、萝卜干、竹笋、香菇、百合、豆芽、椰子、杏、香蕉、柚、柠檬、橙子、桃、橘子、梅脯、栗子等；
弱碱性食物豆腐、牛奶、洋葱、茄子、黄瓜、油菜、大白菜、红豆、白萝卜、南瓜、鲜豌豆、菜花、黄豆、蘑菇、莲藕、醋、西瓜、柿子、梨、苹果、桔汁、草莓杏仁、樱桃、葡萄、葡萄酒等。
可以做一个简单的总结，肉类的事物都是偏酸性的，而蔬菜水果这偏碱性，建议多食用蔬菜水果，但是因为食物的营养价值不同，对人体的好处也不能点评酸碱度来挑选，还是要综合来看，但多食用蔬菜水果应该是比较好的。
关于辟谷
辟谷意思是不食五谷的意思。说辟谷之前，可能先说说暴饮暴食比较好，因为你可能连饮食不规律，暴饮暴食，那离辟谷还远呢！我个人认为，饭吃七分饱应该是比较好做到的。很多人都在说减肥，其实个人认为除非是肥胖已经影响了身体健康，那就不要谈减肥了。自己把饮食控制好，身体健康就行了，几点建议：
1、不要刻意节食，每天摄入能量不够，连基本的生活都不能维持，严重影响身体健康；
2、吃饭时，故意细嚼慢咽，把吃饭的时间拉长，因为我们大脑感觉饱是需要一段时间的，如果你吃得过快，可能你的大脑还觉得很饿，那你一不小心就吃多了。这样还能帮助消化，减少胃部的压力。
3、把每天的三餐分成五餐，健身的人都知道，少食多餐能够增加饱腹感，保持精力。早餐、建议在10点30左右加餐、午餐、下午3点30左右加餐、晚餐。具体每天怎么吃，请参照【keep】的饮食建议。
那来谈谈辟谷，在科学的指导下有针对性的进行辟谷，确实有利于身体的健康，但其功效不应过分夸大，其中的科学原理仍有待研究。
科学研究发现，从低等生物真菌、果蝇到哺乳动物的小鼠和犬类，限制能量摄入均能起到延长生物寿命的作用，即“饥饿”的动物不但活得更久，并且活得更健康。
科学家猜测，之所以如此，也许是低热量食物减轻了机体氧化应激的后果。分子生物学研究显示，与衰老密切相关的mTOR（哺乳动物雷帕霉素标靶受体）信号传导通路在食物的刺激下活化程度也更高。
动物实验的研究结果很自然地会被推广到人类自身。从疾病预防的角度来说，节食有助于延年益寿。不过，节食同样需要在科学的指导下进行。如果只是长期进行所谓的“服药辟谷”，那么摄入的营养素难免失衡。科学的节食要兼顾各种营养的合理搭配，不可偏废。
我自己是这样践行辟谷的，就是周末选择一天，只吃一个苹果和其他少量食物，感觉身体确实很舒服，过后又恢复正常饮食就好，你可以试试，从一顿不吃或者少吃开始。
存在对特殊营养的物质吗？
所有食物中的营养，都只分为碳水化合物、脂肪、蛋白质、微量元素（矿物质）、维生素。不同食材之间的差别，在于这5类物质比例上的差异。自然界中不存在任何有特殊营养价值的食物。
在【得到】上面看过的一篇文章讲得很好，分享给你。
好吧！这就是我关于饮食所了解到的一些知识，感觉对自己帮助很大，也希望能帮助到你。
