莉莉说:餐厅怎样才能具有吸引力!

大家好!每天跟大家分享是我每天最轻松的时候,可以跟大家随心所欲的畅聊啦!最近看见一张这样的画面,一只站在树上的鸟,从来不会害怕树枝断裂,因为它相信的不是树枝,而是它自己的翅膀。成长的路上只、、、、

招牌菜就是餐厅所独有的、深受顾客喜爱并让他们留下深刻印象的菜品。对于刚刚开店或者品牌知名度在成长期的餐厅来说,招牌菜就是其持续发展并寻求做大的基础,也是传播品牌的最有效方式之一。从某种程度来说,招牌菜甚至代表企业经营的核心竞争力所在。

首要就是精准定位,要结合顾客层次、顾客消费水平、餐厅风格等要素对招牌菜定位进行系统思考。就拿我们小区附近的两家店来说,一家做大排档卖啤酒鸭、盆盆虾、大盘鸡,另一家开了一家粥坊,招牌菜定位在一些精致小菜上。因为小区居民,后者经营业绩明显好于前者。所以做好定位很重要。

打造招牌菜还要做好广告宣传。当然很重要的一个广告途径是为顾客创造良好的就餐体验,从而通过口碑传播做到广而告之。北京近段时间来比较火爆的麻辣香锅,就是基于口口相传于白领之间。

这里面有三个有效的创建招牌菜方法:

一、挖掘历史名人或者地域民间故事,比如东坡肘子、宫宝鸡丁、毛式红烧肉等都是围绕名人做文章,金字招牌举而不倒。

二、把乡土特色与家乡情怀结合起来,如洞庭剁椒胖鱼头、西湖醋鱼等。这些菜品,给客人带来的已经不仅仅是胃口的满足而已了。

三、把名厨作为招牌菜的招牌。像马兰拉面、老妈火锅等等。

事实上,好的招牌菜就是一件艺术品。只有勇于迈开第一步,才能走的更远,后期更需要不断地呵护和创新经营。莉莉微信:wslb888aa

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