某餐厅店长说：“为什么我好说歹说，员工就是没有工作积极性？我在店里还好点，刚转身，他们就是另外一个模样，无精打采，懒懒散散。换了几茬人，还是老样子”。

其实作为餐厅店长，除了关心员工工作，员工的小情绪也应该关注。一个和谐快乐的工作环境，有助于餐饮员工的团结，更能在无形中降低人员流失率。

下面是小编总结的10个关于店长管理常见问题的思考，希望能对大家有所帮助。

怎样让员工快乐地工作？

作为餐厅店长，有责任、有义务为下属构建轻松愉快的工作氛围。只有身处愉快的环境，才能有快乐的心情，快乐地工作。

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店长应该调节自身的工作心态，日常工作中坚持多认可、多鼓励、少批评；学会关心下属，多与下属沟通交流；多表扬做得好的员工，处理问题公平公正，营造出轻松、融洽的工作环境。这样员工才会快乐地工作。

如何调动员工的积极性？

每日重复一成不变的工作必定是乏味的。作为餐厅店长，可以经常在店内组织些比赛，并给予适当奖励来提高员工之间的竞争，调动员工积极性。比如，菜品知识问答，顾客对服务员满意度的评比等。

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另外，也可组织相邻门店或同区域门店比赛，利用班前会或班后会的机会，将制定好的竞争方案及目标告知店内所有同事，激发员工的工作积极性。（比如用打赏系统，可以准确的统计出来员工的服务质量，调动服务的积极性）

员工情绪低落，应该怎么办？

员工情绪低落，与店长管理处事的能力有很大关系。诸如缺乏领导能力，没有注意防范工作障碍，与员工之间缺乏依赖感、缺乏沟通，工作上的纠纷未能妥善处理等，都会造成员工情绪低落。

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店长在工作上要多与员工接触，在生活上也要与之多接近，多方面了解员工。一旦发现员工情绪低落，及时和员工沟通，为他们的工作消除困难，为他们个人的生活指点迷津。

对那些因为超负荷工作而失去信心的人，要为他们重新调换岗位，使他们能愉快胜任，培养他们的自信。如果是在个人生活方面遇到了问题，就要想法解决他们的烦恼。

如何化解员工之间的冲突？

首先，作为餐饮管理者必须意识到，冲突不会自行消失。如置之不理，下属之间的冲突只会逐步升级，店长有责任去恢复所带领团队的和谐气氛。

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在化解冲突时必须牢记：坚持客观的态度，不要假设某一方是错的，而是要倾听双方的意见。最好的办法是让冲突的双方自己解决问题，而店长担任调停者的角色。

可以单独见一方，也可以双方一起来见，但不管采用何种方式，都应该让冲突的双方明白：矛盾总会得到解决的。

冲突的双方回到工作岗位后可能会试图和解，但又再度失和。能否果断处理冲突，表明你作为店长是否尽到了责任。你的处理应向下属发出明确的信号：不会容忍冲突，但愿意做出努力，解决任何问题。

老板的亲戚不服管怎么办？

如果在所带领的团队里出现了这样特殊的员工，会影响到其他员工的工作心态。所以必须把这样的情况直接反映到上司，向其说明该员工的工作情况，并要强调如果该员工不能改善，其他员工的意见会很大，也会使自己的工作难以开展，询问一下上司这事该如何处理。

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如果上司对此事置之不理，你也不可因为该员工有特殊关系就特殊照顾，应行使你作为店长的权力公平公正处理。

应鼓励他/她积极上进，充分把自己的能力展现出来，这样既可以让亲戚有面子，自己也可以获得更大发展。

员工不愿意调岗或去其它门店

店员们朝夕相处会彼此产生默契和依赖，作为店长，应与被调岗的员工充分沟通，告诉他随着公司发展，员工会进行轮岗，不可能永远在一家店工作。

如果员工想要跟别人一起调岗，并坚持认为一起调动对自己的工作有帮助，而且公司也同意，那就可以一起调走，反之就必须想办法劝说员工服从公司安排。

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但有一点须注意，千万不能给员工承诺，比如说什么“过段时间人手充足了就调回”，一旦无法实现，就会让员工觉得自己受到欺骗，也会对工作产生抵触。

员工以辞职要挟，不服从安排

下属出现这种情况时，作为店长首先要控制自己的情绪，然后心平气和地劝说员工，不可以硬制硬。要让员工明白身为公司的一员，应服从公司安排，无论分配什么样的工作，都是因为相信员工具备相应能力而且能做好。员工只有认真做好每一项工作，才能展现自己的能力及价值。

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同时，要让员工清楚意识到，用辞职作为要挟并不是解决问题的办法。更何况一个经常把“辞职”挂嘴边的员工，在别人看来是对工作也是对公司的不在乎。如果对公司的安排有意见，应说出来大家一起想办法解决才是正确的。

经常替员工承担责任是否正确

如果是员工的错误，作为店长应先承担失职的责任，毕竟员工是自己的属下，属下犯错就是自己的失职。然后待弄清事情的真相后，再来决定是处罚还是批评员工。

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责任的承担也应区分具体情况，不可以经常帮员工承担责任，这样会让员工有依赖思想，让员工承担应有的责任能让他吸取教训，会有助于他的成长。

是否参与员工的工作？

喜欢参与员工工作的餐饮店长，很有亲和力，能让员工产生并肩作战的感觉，也容易和员工打成一片。但过多的参与会带来一些负面影响，店长的亲力亲为也会让员工失去锻炼的机会，员工会习惯袖手旁观地看店长做，这样会被误解为缺少领导能力。

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喜欢动口不动手的店长看似有威信，但在员工看来却是个只会说不会做的“指挥家”，而且不容易得到员工信任。

作为店长，应擅长协调和安排人员，同时在有必要时亲自动手，或经常给员工做示范，这样不但能让员工心服口服，而且也能给员工带来工作的动力。

让员工怕自己，对吗？

作为餐厅管理者，首先要明白，让员工怕自己的目的是什么，无非是想让员工好好工作，对自己绝对服从，但一个怕领导的员工是不可能踏踏实实认真工作的。原因很简单，他时刻处在一种戒备状态，怕挨骂，一心不可二用，怎能认真工作保证工作效率呢？

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所以，要想管理好员工，树立好自己的威信才是最重要的，要让每位员工都尊重你、依赖你，团结在你周围，任何时候都能全身心投入工作才能保证工作效率。

职业餐饮网小结

作为一家餐厅的店长，我们在工作中要经常进行自我总结和反思，在这个过程中发现自己是否遗漏了重要的工作，在反思中才能自省，才能客观的评价自己和员工，从而进行改正，不断得到提升。