舍长带你去找茶 | 焱夏逢甘露,淼汤爽人心,喝夏天该喝的茶

清渠悦舍ESHE

茶席美学家玩花.弄茶.赏器

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小暑过

湿气攀升,暑气蒸腾

大暑到

蛰伏在三伏天里的“暑邪”

使人忧热烦渴,心神不宁。

都谈养生,

到底怎么养?

焱夏来了,生怎样养?

且听几位老人怎么讲

《黄帝内经》说:“夏三月,此谓蕃秀,天地气交,万物华实,夜卧早起,无厌于日...”夏季应保持精神饱满,心舒气畅。

其实这《黄帝内经》,相传为黄帝所作,因以为名。但后世较为公认此书最终成型于西汉,作者亦非一人,而是由我国历代医家传承增补发展创作而来,这个说法比较靠谱。

药王孙思邈说:夏季“常宜轻清甜淡之物”,夏季属火,所属的五脏为心,夏季养生首先养心。

一提药王,武侠小说里都是隐居在山谷的奇人,有的装扮还是黄眉黄发,想象着都是被药熏滴,呵呵。这孙思邈农民出身,自幼崇尚老庄,兼通佛典,年轻时也英俊倜傥,放弃朝廷赐予的国子监博士职位,选择“济世活人"为终生事业,走遍了深山老林,著书立说,活到101岁,画像里都是老头形象。药王之所以为药王,真的值得今天换了又换项目,改了又改行的人对照反思...

嵇康《养生论》认为:“更宜调息静心,常如冰雪在心,炎热亦于吾心少减,不可以热为热,更生热矣”,保持神清气和,心静自然凉。

嵇康在竹林里弹琴,也非天天去弹,照他那个玩法,盘坐在地上,竹林里溪水边,准得风湿病、关节炎,对于一个养生高手来说自有他一套,写了这篇还不错的论文。后世黄帝老儿宋高宗赵构书写《嵇康养生论卷》,实际上流传更大的价值是书法作品,还真没见过那个皇上留下来的抄《心经》的书法作品。

跑题了,不好意思...

几位老人家的著作文体不太好懂,总体的意思:此时气候炎热,阳气外发,阴气伏内,气血运行亦相应地旺盛起来,活跃于机体表面,夏季养生重在精神调摄...换句最简单的话说:

心情好,最重要

天儿这么热,把自己搞舒服,休息一会,喝杯茶去!茶饮补水静静心。

新问题来了,喝什么茶?

白茶性微凉,祛暑热最宜

单丛,香高迷人,扫去夏日心头的愁闷

绿茶清新淡雅,未经发酵的工艺,较多地保留了鲜叶的天然物质,滋味鲜活爽朗,轻松调动味觉活跃性

啖尽茶中花果香

夏日饮茶,选择香甜爽口口味,如赏花偿瓜果,从美的角度上讲,绿茶优美的身形赏心悦目,独特的花果香不仅令人沉醉,更能催发心中的沉郁之气,品饮时不但达到养生的目的,亦可怡情养性,安定心神,岂非两全其美!

许多人喜绿茶,爱其形美香高味醇,却又不敢长期饮用,趁着这个夏天的炎热,正好弥补这一遗憾吧!

花香

▲香气悠悠而上,饮罢心中自清凉

果香

悦舍“源栽”以原产地、核心区、手工茶为概念,舍长以茶为线索,亲自走访茶叶原产地,今年清明节前后寻访两个国家地理标识产品的产地,一个绿茶之王信阳毛尖发祥地车云山,一个是隐于老贵州的长寿茶石阡翠芽产地石阡伍德,一起去探寻茶背后的风土人情及独特的魅力!

信阳毛尖发源地车云山

▲车云山山腰处的茶园,“野气”十足,与树木互生

▲初烘后的茶叶,置于室内及时摊凉在大簸箕内4h 以上,厚度宜 30cm 左右,待复烘

▲核心资源明前千佛塔年产量8.5斤,可遇不可求

车云山信阳毛尖独特的幽兰之香让人仿佛置身于深山幽谷,夏日清凉感自心上升起。而“长寿茶”石阡翠芽与信阳毛尖全然不同的风味的花果香,口感馥郁,两款对比,祝您找到属于自己的真爱,每款限量50份!

信阳毛尖----爱花香之人的首选

石阡翠芽----钟爱果香不可错过

石阡翠芽发源地五德

▲实拍石阡五德采茶风光

▲石阡茶叶市场
▲手工辉锅,对茶叶进行加热、提香、磨掉茶叶表面的银毫

当之无愧的绿茶之王---信阳毛尖

信阳毛尖,亦称“豫毛峰”,信阳毛尖的驰名产地是五云(车云、集云、云雾、天云、连云五座山)、两潭(黑龙潭、白龙潭)、一山(震雷山)、一寨(何家寨)、一寺(灵山寺)。海拔多在500-800米以上,群峦叠翠,溪流纵横,云雾弥漫,以车云山核心资源千佛塔茶质最优。

舍长实景拍摄

信阳茶树栽种有上千年的历史,本地群体种,耐寒、芽叶瘦小,产量不高,口感清爽,回甘强烈。

舍长实景拍摄

唐代时车云山就产好茶,武则天饮过此茶后,久治不愈的胃疾顿消,称赞不已,遂赐银在车云山敕建了一座千佛塔,此后,车云山茶名声大振。

对喝茶颇有心得的苏东坡说:“淮南茶,信阳第一”。

1915年信阳毛尖荣获巴拿马万国博览会金奖;1990年信阳毛尖品牌参加国家评比,取得绿茶综合品质第一名。

其炒茶工艺也很特别,传统的炒制工艺,生熟双锅变温法一气成,采用上品雪花碳焙火,手捏茶叶成粉末,色翠香高,条形美观。

茶芽细圆润泽,具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能,因此被尊称为“绿茶之王”。

▲开汤泡饮,香气悠悠而上,很是享受

三项理化指标均高于国标一级绿茶,内含物质丰富。

▲以上数据源自北大核心期刊《食品工业科技》

在同等绿茶中,信阳毛尖茶多酚含量位居第一,氨基酸含量排名第三,可溶性物质达到第二,综合物质均高于其他茶类。

▲以上数据来自信阳农业学院

信阳毛尖产量极少,鲜有流通到市场,市面上不乏各类商家以“信阳毛尖”之名售非原产地的茶,外形细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿是信阳毛尖的主要特色,购买时需仔细考究。

长寿茶是怎么来的?

与河南信阳相聚千里的贵州石阡,苔茶是当地有名的“长寿茶”,是中国贵州石阡县当地各族茶农长期栽培选育形成的一个地方品种,母树属古茶树系列,它为什么被称为“长寿茶”呢?

▲石阡苔茶母树

首先来看看石阡翠芽的理化指标

▲以上数据源自北大核心期刊《食品工业科技》

以上国标指一级绿茶国标,石阡翠芽三项理化指标远在国标一级绿茶之上,内含物质丰富。

茶多酚茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称,包括黄烷醇类(儿茶素)、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。具有抗辐射、抗癌、抗血栓、防止心脑血管等疾病;

氨基酸:含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。生物功能大分子蛋白质的基本组成单位,是构成动物营养所需蛋白质的基本物质;

水浸出物:茶叶中能被沸水浸出物质总量;

其中矿物元素钾的含量更是高达18498mg/kg,因此有了“石阡苔茶钾天下”的说法,钾元素对人体的好处体现在哪里呢?

一般成年人体内约含钾元素150克左右,其作用是维持神经、肌肉的正常功能。人体一旦缺钾,正常的运动就会受到影响,不仅精力和体力下降,而且耐热能力也会降低,使人感到倦怠无力。严重缺钾时,可导致人体内酸碱平衡失调、代谢紊乱、心律失常、全身肌肉无力、懒动。

由此可见,丰富的钾元素能够为人体积蓄强盛的能量,使人拥有健壮的身体。在石阡当地,人们长期以来饮用苔茶,冬天烧疙兜火煨罐罐茶讲故事,是石阡一道独特的人文风景,“长寿茶”的由来也就显而易见了。

▲石阡当地的罐罐茶

苔茶发源地五德镇以喀斯特溶岩地质地貌为主,属半高山丘陵地势,茶树生长海拔在800m至1300m之间,周边皆无大规模工业污染源,得天独厚的岩地风貌使苔茶的生长独具优势。

云雾缭绕的石阡茶园

苔茶树与温泉处于同一区域、茶树在此特殊的环境下繁衍进化,

所形成的品质尤为独特, 民间有“石阡茶,温泉茶,天天喝,百零八(活一百零八岁)”的传说。

翠芽干茶色泽黄绿,芽叶自然舒展,锋苗好,断碎少,色泽油润,重实饱满。

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