图/网络 文/锦璱
释义源自：《现代日汉双解词典》外教社
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著：[日]三宅贵男
译: 曹逸冰
出版社：江苏凤凰文艺出版社
阅读：十点读书
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2020.1.3打卡&完结篇 咖啡：
不得不说，即使是一杯小小的咖啡，也饱含着许多不为人知的历史文化。我们须要看到世间万物都有两面性，在茶、酒、咖啡为之诟病的负面作用背后，绝不能忽视它们带给人类的正向激励。正如北宋大文豪苏轼所言“诗酒趁年华”，无论是清雅的茶诗味，还是豁达的酒仙味，再或是醇香的咖啡文艺味，皆是不同的人生态度与生活选择。认真体会不同食物饮料给予我们的不同品味感受，最终明白一点——尊重别人，理解自己，仅此而已。
咖啡起源于东非国家埃塞俄比亚，这里出产的咖啡被公认为世界上最好的咖啡。说咖啡风靡全球一点都不夸张，不管是速溶还是现磨，咖啡以其独特魅力成功征服了人类，与可可、茶并称为世界三大饮料。
从专业角度来说，咖啡品鉴包含“七大维度”——香味（干香气和湿香气）、风味（综合印象）、酸度（味道）、醇度（味道的重量）、均衡度（风味、酸度、醇度三者的相对关系）、余韵（残留香味）、整体印象（咖啡产地的香味特征与个性）。
在衡量咖啡的“七大维度”中，“酸味”好坏直接决定了一杯咖啡是否称得上“好喝”。酸味明显的咖啡，为浅烘焙。苦味突出的咖啡，为深烘焙。
对于那些咖啡爱好者来说，如果想要在家烘焙生豆，不仅要购买一系列的专业工具，还要掌握一定的烘焙技术，最关键的是还得细心留意咖啡豆的存放时间。
烘焙时，须按照一个月的量来操作。因为放置时间过长，咖啡豆会氧化变质，使咖啡口感变差。咖啡粉须避光冷藏。
一杯好喝的咖啡，须满足三个条件：“刚泡好”，“刚磨好”和“刚烘好”。但并不是说这三个条件必须同时具备，每个人可以根据自己的要求，选择最适合的“刚刚好”即可。冲泡咖啡时，请注意“咖啡豆的用量”、“水温”和“冲泡时间”。
无论是使用家用咖啡机，还是泡茶用的法压壶，都有一个共同小窍门可以令咖啡变得更香醇，那就是“闷”。作者给的建议是“闷30秒”。
部分咖啡&简单介绍：
美式咖啡/Americano; Caffe Americano; American Coffee.
用滴滤和手冲的咖啡，都称作美式咖啡。
意式浓缩咖啡/Espresso
意式浓缩咖啡被称作“咖啡之魂”，是指用专业设备萃取的浓缩咖啡。单份意式是一份粉量萃取一杯。双份意式是双份粉量萃取一杯。
拿铁咖啡/Latte
意式浓缩咖啡+2倍蒸汽热牛奶。比例1:2，加少许奶泡。容易做精美的拉花图案。咖啡味淡。
卡布奇诺咖啡/Cappuccino; cappuccino coffee; cappuccinos.
意式浓缩咖啡+蒸汽热牛奶+奶泡。比例1:1:1。常用雕花或不拉花。咖啡味浓，口感绵密。
玛奇朵咖啡/Macchiato; Caramel Machiatto; Short Macchiato.
牛奶+香草糖浆+奶沫+咖啡+网格状焦糖。
摩卡咖啡/Mocha; Mocha Coffee; Caffe Mocha.
意式浓缩咖啡+巧克力酱+鲜奶油+牛奶。
コーヒー
[コーヒー] [koohii] ③【名词】
1.【蘭】koffie；咖啡。（コーヒーの木[あかね科の常緑高木]の実をいって粉にしたもの。また，それを熱湯で浸出した飲物。）
